南京兩家「零元麵館」排長龍 民眾看法分歧

11月2日中午，南京市江寧區的兩家「零元麵館」門前，等候用餐的市民排起長隊，經營者表示，希望透過免費供餐做善事。周邊一家經營低價炒麵多年的店主表示，「零元麵館」開業後，他的生意減少了，正考慮租約到期後不再續租。民間輿論對此事件出現分歧。

據《揚子晚報》報道，南京的兩家「零元麵館」，分別位於江寧區秣陵街道殷巷片區及雨花台區岱山片區。經營者張先生表示，開店是希望多做善事，麵館不設就餐條件，願意來的人都可以免費吃麵。

殷巷店於10月開業，每餐約供應數百份素麵。店內不按年齡或經濟狀況限制食客，主要要求是排隊、注意衛生及避免浪費。前來用餐的人包括附近居民、老人、環衛工人及外賣騎手。

一名獨居的李姓居民表示，自己已來過五六次，在這裏吃飯很方便，省去了獨自在家做飯的麻煩，還打算參與供餐義工工作。

一名正在附近找工作的潘姓男子表示，自己暫時沒有找到工作，也沒有固定住處，前一天聽說麵館免費供餐，排隊十多分鐘吃到一碗麵，第二天再次前來。

經營者張先生表示，自己過去曾經營自助餐，因菜式較多，部份食物容易被浪費，後來改為提供相對簡單的素麵，希望在控制成本和減少浪費的同時，讓更多人吃上一餐。

對於日後是否收費，張先生表示不會收費，目前也沒有設置盈利模式。

岱山店開業約七八天，每天有1,000多人用餐。張先生原本計劃開設10家店、每天供應5,000碗麵，但目前表示可能先增加一家，再視實際情況安排。

周邊餐飲商戶反應不同

對於免費麵館吸引食客，周邊餐飲商戶出現不同反應。

大象新聞報道，11月5日，周邊多家商戶表示，因品類不同，店內客流量並未受到影響。

不過，在殷巷經營低價餐飲約15年的楊姓店主表示，自己的主要顧客是附近務工人員，為了照顧打工者的消費能力，餐食定價較低，每份扣除成本後利潤只有1元多，主要依靠銷量維持生計。附近零元麵館開業後，自己的生意減少，午餐時段甚至沒有顧客，原本有幾名員工，如今只剩自己一人工作。他正考慮等店舖租約到期後不再續租。

另一家經營澆頭炒麵的店舖員工則表示，暫時沒有感到明顯影響。她認為，附近小吃店不少，顧客會按照時間和口味選擇；部份年長顧客雖然知道有免費素麵，但吃不慣這種口味，趕時間的上班族也未必願意排隊。

公益善意與市場經營如何兼顧

網民對「零元麵館」的看法不一。支持者認為，不設身份及經濟條件限制，可以避免有需要的人因為要證明貧困才可食用而感到尷尬。也有人認為，公益資源應優先照顧真正有困難的人，讓幫助更有針對性。

對於免費供餐是否影響周邊商戶，有網民擔心，免費餐食可能分流附近餐飲店的客源，尤其是對依靠薄利多銷維持生計的小商戶造成壓力；也有人認為，免費素麵與其它餐飲店的菜式和客群並不完全相同，不能將生意變化全部歸因於免費麵館。

《長江日報》的評論文章則表示，無差別面向所有消費者推出零元餐食的經營模式，很容易觸碰不正當競爭的紅線。這類遠低於成本價的經營行為，會在短時間內吸走周邊所有同類餐飲門店的客流，不少小本經營的個體商戶根本無力與之打價格戰，經營難以為繼甚至被迫關停。倘若經營者營運數月後就撤場離開，被破壞的區域餐飲市場生態很難快速恢復，周邊租戶、商戶蒙受的損失，以及消費者後續面臨餐飲供給選擇減少的隱性成本，最終都要由整個區域的市場主體共同承擔。

文章指出，善意公益不能以破壞公平營商環境為代價，守住競爭規則的底線，才能兼顧公益溫度和市場活力。與其提供免費服務，不如在合理價格內保障和優化服務品質。這樣方可以天長地久，而不是變成一時談資。#