在荷蘭舉行的2026年世界牛排挑戰賽上，澳洲家族企業Jack's Creek連續第三次奪得「世界最佳和牛」桂冠。

Jack's Creek業務經理巴克（Bob Barker）對澳新社表示，「Jack's Creek在過去幾年的成就……反映了整個澳洲牛肉產業的發展，澳洲有很多品質卓越的牛肉。」

這對澳洲和牛產業來說無疑是一劑強心針。據澳洲和牛協會（Australian Wagyu Association）統計，澳洲是全球最大的和牛出口國，產業年產值約達20億澳元。

Jack's Creek位於新州利物浦平原（Liverpool Plains）附近的Willow Tree小鎮，距悉尼以北約375公里。由Warmoll家族經營的這間企業從事牛肉生產已有30多年，1980年代主要飼養黑安格斯牛（Black Angus），1990年代開始引進但馬和牛（Tajima Wagyu）。

目前，Jack's Creek主要加工穀飼和牛、和牛雜交牛及黑安格斯牛，產品出口至全球30多個國家，包括亞洲多個重要市場。

此次奪獎的和牛牛排來自Willow Tree牧場飼養的一頭純種公牛。要把牛肉以最佳狀態送到阿姆斯特丹參賽，需要精心安排。

「你必須考慮比賽日期、運輸時間、牛肉的熟成時間以及真空包裝等因素」，巴克說。

「我們確保所有牛肉都來自大理石紋理豐富的優質牛肉，因此大理石紋理評分能達到8到9分（屬於高檔或高級餐飲級別）。」

牛肉運抵阿姆斯特丹後，由60多位評審分別在生熟兩種狀態下進行盲品。

巴克表示，此次獲獎的價值不容小覷。

「從行銷的角度來看，這確實是一件好事，尤其是在海外市場，我們有時會遇到訊息傳遞不良的情況。」他說。

Jack's Creek全產業鏈年出口量約2.5萬至2.6萬噸，其中大理石花紋評分8至9分的和牛僅約1000噸。

標準9級大理石花紋的西冷牛排零售價約每公斤200澳元，臀肉約每公斤80澳元。在Tamworth附近的Taminda，消費者可在Jack's Creek自營門店以每公斤125澳元買到其獲獎產品。#

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