近日，江蘇徐州一家飯店停業後，在門頭LED屏幕上滾動播放「閉店原因」是一名廚師主動離職後向飯店發出律師函，要求補繳多年社保並提出勞動仲裁，涉及金額約5.4萬元，店舖無力承擔相關支出，因此提前關店。

有網民認為，飯店老闆的遭遇可以理解，但「社保包含在工資內」的做法本身並不符合法律規定；也有人認為，勞動者依法維權沒有問題，但雙方原本存在約定，事後產生糾紛也反映出小微餐飲企業用工中存在的法律風險。

《中國新聞周刊》報道，9月3日，聯繫到涉事飯店負責人齊先生（化姓）。他表示，飯店因經營不善，原本計劃於9月底正式關店。後廚一名涼菜廚師得知消息後提前找到新工作，於8月25日結清工資離職，次日向飯店發來律師函，要求補繳工作期間的社保，並提出解除勞動合同的經濟補償，總金額約5.4萬元。

天眼查訊息顯示，齊先生經營的飯店成立於2019年，經營範圍包括餐飲服務、捲煙和雪茄煙零售等。目前，這家小微企業已被註銷。

齊先生稱，涉事廚師於2023年5月入職時，雙方曾約定將企業福利、補助及社保費等折算進工資直接發放，相關內容也寫進了勞動合同。「這幾年工資照發，但這份合同只簽了一年，縣城裏都是熟人，又是小型餐飲業，沒想過會產生糾紛。」

他表示，將社保折算進工資，其中有降低用工成本的考慮。這種做法在當地一些個體工商戶中比較常見，而且企業和員工都需要承擔社保費用。按照他的說法，當時這名廚師曾表示家裏需要用錢，希望將相關費用直接拿到手，「他說把這錢給他個人就完事了」。

不過，從法律層面看，這類「社保折現」約定並不能免除用人單位的法定義務。

去年9月日起中共官方實施「社保新規」。官方司法解釋稱，繳納社會保險是用人單位的法定義務，不能通過勞資雙方的約定予以免除。用人單位依法補繳社保後，如果此前曾按照雙方約定向勞動者支付社保補償，也可以依法要求返還相關補償。

齊先生表示，在了解到相關規定後，他曾與涉事廚師溝通，表示可以為其補繳社保，但需要重新核算用工成本，工資也可能相應調整。「他還是說不用繳」。

近期收到律師函後，齊先生稱自己一時無法接受，選擇直接關門、註銷了營業執照，並在LED門頭屏上滾動播放了閉店理由。「有點寒心，就想通過這種方式來表達不滿」。

事件引發網絡關注後，齊先生很快撤下了門頭LED屏上的相關內容。他表示，打出「閉店理由」後，涉事廚師近期再次聯繫他，希望獲得一定賠償，雙方目前尚未進一步協商。「如果要走法律程序，我也會配合。」

陝西恆達律師事務所高級合夥人、公益律師趙良善認為，這宗事件集中反映了小微企業用工中「情理」與「法律」之間的衝突。部份餐飲企業為降低成本，可能與員工約定將社保費用折算進工資；部份勞動者也可能因希望提高到手收入而接受這種安排。#

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