食用美味的蔬菜湯，除了能改善食慾，還能補水和攝取營養。這次介紹一道容易料理的翠玉瓜番茄蔬菜湯，食材所含的膳食纖維豐富，能夠促進腸胃蠕動，酸酸甜甜的湯汁也能幫你找回好胃口。
食材準備
•2杯成熟小番茄（切半）
•1個綠皮翠玉瓜（切小塊）
•2個嫩洋蔥（切丁）
•2湯匙乾曬小番茄（切丁）
•3瓣大蒜（壓泥）
•2湯匙初榨橄欖油
•2杯蔬菜高湯
•1枝新鮮甜羅勒（basil）
•適量現磨帕馬森芝士、黑胡椒、鹽
做法
1. 湯鍋中加油，炒軟洋蔥、蒜，加番茄乾、小番茄、黑胡椒拌勻，蓋上鍋蓋煨10分鐘。
2, 加蔬菜湯和2杯水煮沸，放入翠玉瓜，不加鍋蓋煮熟。添加切碎的羅勒葉和鹽，裝盤後加入芝士。◇
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