小編語：素菜常見食材脫離不了豆類食品，這次使用素雞片和絲瓜、百合、紅蘿蔔進行熱炒，步驟簡單不傷腦筋，零廚藝都能上手的好食譜。
材料：
絲瓜1磅
鮮百合1個6 oz
素雞片10 oz
紅蘿蔔花10片
薑、蒜蓉少許
材料。（梁廚美食）
調味：
水1/3杯
素蠔油1湯匙
糖1/4茶匙
海鮮素1茶匙
胡椒粉少許
粟粉1/2茶匙
做法：
1. 絲瓜刨去外皮，切小塊備用。
絲瓜刨去外皮，切小塊備用。（梁志生提供）
2. 鮮百合剝出一片一片，洗乾淨備用。
鮮百合剝出一片一片，洗乾淨備用。（梁志生提供）
3. 素雞片和紅蘿蔔花用薑汁酒燙過，撈起瀝乾水備用。
素雞片和紅蘿蔔花用薑汁酒燙過，撈起瀝乾水備用。（梁志生提供）
4. 熱鍋下油，放入薑、蒜蓉翻炒，再加入絲瓜、鮮百合和水1/4杯一起翻炒。
熱鍋下油，放入薑、蒜蓉翻炒，再加入絲瓜、鮮百合和水1/4杯一起翻炒。（梁志生提供）
5. 再加入素雞和紅蘿蔔。
加入素雞和紅蘿蔔。（梁志生提供）
6. 攪勻調味汁，一邊倒入一邊翻炒均勻後便可上碟。
攪勻調味汁，一邊倒入一邊翻炒均勻後便可上碟。（梁志生提供）
小貼士：
絲瓜外皮很硬，要刨去大部份，只留少許綠色皮。
素雞片是在素食店購買的，已經切成一片片，使用上很方便。
經歷：
1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師 #
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