今年以來，中國大陸的牛肉價格持續下行。業內人士表示，牛肉價格自去年一路下滑，如今已跌至近五年新低。牛肉價格大跳水的背後，乃養牛的牧民嚴重虧損——養一頭牛虧五千（人民幣，下同）。
《中國新聞周刊》6月25日報道，走訪北京市場發現，不少地方的牛肉價格已經逼近豬肉價格了。
在北京海淀區一家永輝超市里，鮮牛肉的價格是29元/斤，而在不遠處的豬肉檔口，精品鮮切五花腩則要24元/斤。
物美是北京本地最大的連鎖商超品牌。據北京西城區一家物美大賣場的工作人員介紹，目前冰鮮黃瓜條（特指牛後臀）只要31元/斤，去年怎麼也得40塊錢/斤。
而在批發市場，牛肉的價格還能更低，基本上都是「2字頭」。北京新發地市場一商戶表示，現在牛肉價格每斤24元，比年初下降了六七元。
據農業農村部監測，截至6月21日，全國農產品批發市場牛肉平均價格為60.91元/公斤，較今年1月80.17元/公斤的價格下跌了約24%。業內人士更是表示，牛肉價格自去年一路下滑，如今已跌至近五年新低。
報道說，牛肉降價主要是供給過大導致的。
張偉（化名）是一家甘肅蘭州牛肉麵連鎖品牌創始人。他表示，目前的牛肉價格基本在31元～33元/斤，比最高點時降了有10塊錢。「我們全國共有100家店，以每家店每天需30斤生牛肉計算，僅牛肉一項上半年就省了足足500萬元。」
不過牛肉大降價的同時，養牛的牧民卻嚴重虧損。
據中國肉類協會測算，目前有大約70%養殖中低端肉牛的場戶已經陷入虧損的境地。有肉牛養殖戶表示，「養一頭牛虧五千，還不如去城裏打工送外賣賺的多。」
老張是寧夏固原市涇源縣的牛肉養殖戶，他的牧場飼養著800多頭涇源黃牛。「涇源黃牛肉」是國家地理標誌保護品牌，「往年價格怎麼也得30多元/斤，如果賣到城市的市場裏得40多塊錢」。
然而今年的價格讓他直呼「最近十年都沒見過」。筋頭巴腦15元/斤，小牛排23元/斤，雪花牛肉27元/斤，「一頭牛我得虧五六千塊錢，而且養得越久虧得越多，飼料錢一個月就得好幾百」。
據老張介紹，當地養殖戶基本上都在虧損，區別是虧多虧少。中國肉類協會副會長高觀也表示，目前有大約70%養殖中低端肉牛的場戶已經陷入虧損的境地。
肉牛養殖包括繁育、育肥等多個環節。布瑞克研究總監林國發表示，按照當前的價格出欄育肥牛，虧損幅度在5000～6000元/頭。此外，繁育環節也出現嚴重虧損，不考慮母牛減值的話，目前母牛繁育架子牛的虧損幅度大概500～1000元/頭，但如果考慮母牛價值，虧損可能達到3000～8000元/頭。
隨著牛肉價格持續下跌，不少業內人士擔憂，這可能會影響產業平穩發展。
高觀提醒道，養殖端虧損的加劇必將會引發養殖戶規模性退出，進而導致未來幾年國產牛肉產量的下滑。「值得注意的是，一些地區由於養牛虧損，開始宰殺能繁母牛，這將影響到未來牛肉產量的穩定。」
6月21日，農業農村部辦公廳發布關於穩定肉牛生產發展的通知。通知表示，今年以來，活牛和牛肉價格持續下跌，養殖場戶普遍虧損，生產經營壓力加大。#
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