研究：每天食用薑 能預防大腸直腸癌

美國臨床腫瘤學會（ASCO）的最新數據顯示，大腸直腸癌是美國致死率高居第二名的癌症，美國2023年大腸直腸癌的新增病例超過15萬人。

事實上，大腸直腸癌是可以預防的癌症，除了養成運動習慣、改變飲食之外，美國埃默里大學（Emory University）進行的一項研究發現，平時作為烹飪調味的薑，能抑制癌細胞生長，有助於降低罹患大腸癌等癌症的風險。

此項研究是以20位大腸直腸癌高危險族群為研究對象，將之分為兩組，每組10人，其中一組每人每天食用2克的薑，另一組服用無毒藥物，但研究人員告知此藥物有防癌效用，讓受測者信以為真，自心理層面產生安慰劑效果。

在研究進行28天之後，研究人員對受測者做大腸直腸黏膜切片檢查，以及腸黏膜細胞檢查，從中發現每天食用薑的受測者，其腸黏膜細胞的狀況比服用安慰劑的受測者好。

此項檢查結果顯示，薑能降低大腸直腸黏膜細胞突變的風險，進而加速癌細胞死亡。

另外，源自於印度的一種古老醫療技術「阿育吠陀」（Ayurveda），已經認定薑能作為醫療使用，而現代西方醫學自臨床證明，薑具有抗炎的效用。

多項研究也證實，在日常生活中食用薑有益身體健康，建議民眾在烹飪食物時作為調料，或是加水煮成薑茶飲用，但經過高溫烹煮，薑的有效成份會耗損；還有另一種食用薑的方法，即是把薑和蔬果一起放入果汁機攪碎，作為日常飲品，就能充份吸收薑的有效成份。◇

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