最近幾年，烤盤晚餐變得非常流行。這是因為你可以把所有食物都放在一個烤盤裏烤，清理起來非常容易。總有那麼幾天，我們只想花最少的時間和精力把晚餐端上桌。但也不應犧牲味道。這道烤盤料理就很棒，因為它既滿足了超級簡單的需求，又非常美味。
通常可以在超市買到切好的南瓜丁，因此無需削皮和切塊。唯一需要切的是翠玉瓜（又稱櫛瓜），只要花幾分鐘就好。我也很喜歡橙色和綠色的蔬菜與粉紅色三文魚的色彩搭配。
我總是在烤盤的底部鋪上烤盤紙，以減輕繁重的清潔工作。確保蔬菜表面均勻的沾上油，約烤25分鐘。
將蔬菜移到烤盤的一側，給三文魚騰出地方，然後繼續烤至蔬菜幾乎變成褐色，三文魚剛好烤熟。我喜歡剛剛烤熟的三文魚，但如果你喜歡熟透的，也可以多烤幾分鐘。
塗在表面的香醋美乃滋很好的補充了三文魚的味道。香蒜醬可以省略，但它能增加一點香草味。冰過的長相思白葡萄酒（sauvignon blanc）是不錯的搭配。
蔬菜三文魚烤盤晚餐
2人份
【材料】
1磅去皮切塊的牛油南瓜（butternut squash）
2條中等大小的翠玉瓜（櫛瓜），切成1吋見方的小塊
2湯匙橄欖油
鹽和胡椒
百里香枝（Thyme sprigs）
檸檬皮，刨絲
1湯匙美乃滋
1茶匙意大利香醋漿（balsamic syrup）
半茶匙香蒜醬（pesto），可不加
1磅去皮的三文魚片
歐芹（Parsley），用作裝飾
【做法】
1. 焗爐預熱至400華氏度（約204攝氏度）。在烤盤上鋪上烤盤紙，將南瓜和翠玉瓜放在半個烤盤上。
2. 在蔬菜上淋上2湯匙橄欖油，撒上鹽、胡椒粉、百里香和檸檬皮。翻拌均勻。烤25分鐘。
3. 在烤蔬菜的同時，將美乃滋、香醋、香蒜醬、鹽和胡椒混合，攪拌均勻。均勻的塗在三文魚上。
4. 將蔬菜從焗爐中取出，用夾子攪拌一下。
5. 將蔬菜推到烤盤的一側，為三文魚留出空間。將三文魚片放在烤盤上，然後根據厚度再烤12-15分鐘，至三文魚剛剛烤熟。將蔬菜轉移到餐盤上，把三文魚擺放在蔬菜的上面或盤子的另一側。用歐芹裝飾，趁熱上桌。
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2023，Tribune Content Agency公司發行。
原文：Enjoy Dinner for Two in a Snap Thanks to This Salmon-Vegetable Sheet Pan Recipe發表在英文大紀元網站。%
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