因疫情停辦3年的「國際名廚慈善宴」今(9日)晚在會灣仔會展舉行,將筳開173席,有逾700位名廚參與,包括過百位米芝蓮星級大廚。今次活動成功籌得一千萬港元,大會表示將申請列入「世界最多中廚師參與的慈善宴」世界紀錄。
在慈善宴上,名廚炮製翡翠海參扣鮑魚、松茸蘭螺頭嫩花膠等多道菜餚,國際名廚慈善宴香港站聯席主席許美德指,今次菜單每道菜都有一番巧思,由十多位名廚聯合制訂,更經過6輪修改。
慈善宴特製菜單:
1.龍蝦沙律,蜜汁叉燒拼烤菠蘿乳豬件
2.黑松露焗釀蟹蓋
3.松茸天籽蘭螺頭燉花膠
4.翡翠海參扣鮑魚
5.清蒸星斑伴蘭花枝
6.貴州茅台冷壓時令生果配杏汁鮮奶凍燉燕窩
許介紹其最喜愛「龍蝦沙律,蜜汁叉燒拼烤菠蘿乳豬件」為例,稱雖然烤菠蘿和乳豬件較少配搭,但是廚師會去除乳豬的肥油,用烤菠蘿夾於乳豬皮肉之間,酸甜的果汁會代替乳豬醬,入口有肉香而清新不膩。
今次慈善宴活動為期3日,700位來自世界各地的名廚每人均自費近3萬港元來港參與,除了參與宴會烹飪,亦會參與親善活動,向社區派發福袋和食物,行程亦包括探訪中華廚藝學院等。
「國際名廚慈善宴」香港站聯席主席邱金榮宣布,今次活動善款將全數捐助大陸賑災基金及3大本地福利機構,包括義務工作發展局西園長者中心及義工計劃、香港弱智人士家長聯會、李伯忠一片天國際啟育中心,以支援長者、智障人士和劏房戶等弱勢社群。「國際名廚慈善宴」在2014年首次在台北舉辦,其後於墨爾本、澳門、新加坡等地舉行,今年踏入第7屆。@
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