人工甜味劑的安全性一直是爭議的話題。多項研究表明，人工甜味劑可增加罹患心腦血管疾病的風險。專家建議，儘量選用天然糖，而糖尿病患者，木糖醇是最好選擇。

人工甜味劑在食品加工和飲料中取代真正的糖，俗稱「代糖」。常見的代糖有安賽蜜、阿斯巴甜、赤蘚糖醇、愛德萬甜、甜蜜素、安賽蜜、紐甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖和甜菊糖衍生物等。

今年2月，美國克利夫蘭醫學中心的研究人員在國際知名期刊 《自然醫學 》(Nature Medicine)上發表了一項研究。研究人員對美國和歐洲的 4,000 多人進行了研究，發現血液中赤蘚糖醇水平較高的人增加了心臟病、中風或死亡的風險，且赤蘚糖醇還會引發體內血栓的形成 。

此外，法國的研究團隊，通過對103,388名法國成年人進行的長達9年的中位隨訪研究表明，人造甜味劑的總攝入量與整體心腦血管疾病的風險增加有關。其中，阿斯巴甜的攝入與腦血管事件風險增加有關，而安賽蜜（乙酰磺胺酸鉀）和三氯蔗糖與冠心病風險增加有關。

研究團隊表示，代糖對心血管疾病沒有好處。該項研究2022年9月發表在知名期刊《英國醫學雜誌》（BMJ）上。

不久前，世界衛生組織（WHO）發布一份新的《非糖甜味劑使用指南》，建議不要使用非糖甜味劑來控制體重，或以此降低非傳染性疾病的風險。

WHO的建議是基於對現有證據審查的結果。證據表明，使用代糖對減少體內體脂沒有任何長期益處。審查結果還表明，長期使用代糖可能會產生潛在的不良影響，例如罹患II型糖尿病、心腦血管疾病等。

世衛組織營養和食品安全司司長布蘭卡（Francesco Branca）說，「從長遠來看，用人工甜味劑代替游離糖無助於控制體重。人們需要考慮其它方法來減少游離糖的攝入量，例如食用含有天然糖的食物及水果，或不加糖的食品和飲料，人工甜味劑不是必需的飲食因素，也沒有營養價值。人們應該減少飲食中的甜味，以改善健康。」

所謂游離糖（free sugar），是指廠商、廚師或者消費者添加到食品和飲料中的單醣（如葡萄糖、果糖）和雙醣（如蔗糖、麥芽糖），以及天然存在於蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖。

哪些食物中含有高度甜味剂？根據美國食品和藥品管理局資料，高強度甜味劑廣泛用於標榜「無糖」或「減肥」的食品和飲料中，包括烘焙食品、軟飲料、粉狀飲料混合物、糖果、布丁、罐頭食品、果醬和果凍、乳製品以及許多其它食品和飲料。

阿斯巴甜可致癌

今年6月20日，發表在全球衛生年鑑(GlobalHealth)上一項對動物實驗報告顯示，阿斯巴甜明顯增加了白血病（所有類型），淋巴細胞白血病、單核細胞白血病和全髓系腫瘤的發病率。

去年3月發表在美國公共科學圖書館官方網站上的一項研究表明，全球許多食品和飲料品牌中使用的人工甜味劑，尤其是阿斯巴甜和安賽蜜，與罹患癌症風險成正比。總的人工甜味劑、阿斯巴甜和安賽蜜的高劑量攝入人群與非攝入人群相比，罹患癌症的風險分別增加13%、15%和13 %。

美國病毒學專家，前陸軍研究所病毒系實驗室主任林曉旭博士在新唐人電視節目「健康1+1」中表示，過去很多研究相對來說比較簡單，說服用人工甜味劑不會造成癌症等；現在觀察的癌症的指標及實驗工具更多更豐富，科學家們提出了人工甜味劑不利於健康的一些研究證據。他强調，相應的研究出來，應該引起相應的健康管理部門充份的重視。

路透社援引知情人士的消息說，國際癌症研究機構（IARC）根據分類，將於7月14日宣布，阿斯巴甜列為「可能的人類致癌物」（possible human carcinogen）。

大紀元記者已向國際癌症研究機構發出置評請求，但截至記者發稿，仍未得到任何回覆。

阿斯巴甜主要由苯丙氨酸和天冬氨酸兩種氨基酸組成，1974年，美國食品和藥品管理局(FDA)首次批准阿斯巴甜作為甜味劑（代糖）。因為它熱量低，且甜度為蔗糖的200倍，許多糖尿病患者、減肥人士都以「阿斯巴甜」作為糖的代用品。

如今，不論男、女（包括孕婦）和兒童消費的近5,000種食品中都含有阿斯巴甜，全球年產量為 3,000～5,000噸。進入身體後，阿斯巴甜會分解為天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。這些都會對機體的中樞神經系統產生強烈的影響。尤其甲醇是一種非飲用酒精，通常用於製造燃料、溶劑和防凍劑。

林曉旭博士建議人們使用天然糖，因為天然糖的甜度不會高到數百、數千，甚至數萬倍，也不會傷害味蕾。

對於糖尿病患者，他建議使用木糖醇，因其不會造成血糖及胰島素的上升，在體內也能正常代謝。「我認為木糖醇可能是一個比較好的代糖物，對糖尿病患者來說相對安全。」@

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