海外中餐館裏的中國菜，從外表上看大致相同，實際上卻不盡然，幾乎各家餐館都有其內部的秘密！
據美國旅遊指南網站Thrillist報道，一位華人第二代移民披露了不少中餐館裏的秘密。他的父母是一家中餐館的老闆。
1.你永遠無法複製中餐館的菜餚
你自己在家裏很難複製出中餐館菜餚的味道，主要原因是醬料。餐館裏的醬料，通常是各種調料和醬汁的摻雜合成，由此調出各家獨特的味道。而廚師掌杓的功力也會帶來很大的差異。
你可以嘗試在叫外賣的時候也訂購那家餐館的醬料，看看他們是否會賣給你。
2.須知如何點正宗中國菜
你需要知道正宗中國菜的名字或中國菜名的英文版，並詢問他們是否可以給你做一盤正宗的中國菜餚。只要你給出正確的名字，他們會知道你在說甚麼。
3.不要相信「無味精」
不要相信餐館裏貼的「無味精」標示，無論如何廚師都會在菜中加味精。即使不增加額外的味精，醬料中也會含味精。
4.可能加進食用色素
大多數中國菜是現做現賣，很少是預先包裝好的。最常見的可能預先包裝好的是餃子。
有跡象表明，大多數中餐館使用兩種食用色素。一種是蛋黃色，另一種是紅色。黃色一般是為餛飩湯輕輕上色，除此之外幾乎都是紅色。你一定注意到，熟豬肉通常是灰色，而放進中國菜裏就變成了紅色。染點紅色，通常會使肉更吸人眼球。
5.蒙古菜比左宗棠雞更受歡迎
左宗棠雞最受歡迎？知情人可能不會舉手贊同。蒙古風味菜和炒米粉最受歡迎。
6.豬肋排並非物有所值
不要去點豬肋排，這道菜不值得買來吃，如果你想吃的話，點一盤去骨的豬肋排。◇
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