六年前，做了十年精算師的布碌崙華人小伙子趙子軒（Winston Chiu）轉行做起華人社區的看家行業——飯店，他和人合夥經營了一家中國餃子館Mimi Chang’s Dumpling。
在做廚師開飯店的時候，他注意到飯店的食材浪費太大了，而社會上又有那麼多的人吃不上飯。在三年前的一個紐約市博覽會上，他受到啟發，想建立一個食品加工公司，用飯店用不了的食材來加工食品，供給那些需要的人群——這就是非牟利組織「重新思考食物」組織（Rethink Food）的由來。
5月1日，「重新思考」開始了在華埠中華公所的每日供應。這是繼麥迪遜街103號的華人保守浸信會教堂和百老匯58號的太陸總商會之後的第三家下東城免費食物供應點，日供應量從瘟疫爆發前的每周八千到一萬份增長到了現在的每天一萬五千份。
「作為中國人的後代，老人從小就教育我們不浪費糧食，這是我們民族的傳統和文化。」趙子軒是廣東佛山人的後代，生在紐約長在紐約，英語是他的母語。「我們相信美國有足夠的食物，要餵飽每一個人只是個調度和安全（logistics）的問題。所以我們想出這個獨特的方式，我們如果能夠利用剩餘的材料，就減少了浪費。」
趙子軒說，他正是利用奶奶和父母傳下來的思維方式和方法，變廢為寶。
「有些東西比如雞脖子，雞爪子，還有很多這樣的東西，對於其他文化的人群來說就是多餘的東西，而我們卻有獨特的方法做成美味的食物。」
「重新思考」曾經與面書、谷歌、高盛等很多大公司的廚房，和Wegman、Trader Joe’s等知名的食品店，以及很多飯店合作，從他們那裏取回他們剩下的食材，回來加工成新鮮食物，送到粥鋪去供給需要的人群。
不過，這些服務在大瘟疫到來時有了困難，原因是很多餐館停業了。趙子軒就給中國城的餐館提供資金，讓這些本來關門的企業把員工請回來，為「重新思考」組織加工食品。他目前和15家中國餐館合作，僱用的人從大流行前的25人增加到了75人。
「重新思考」的做法不僅給中國城的居民提供了他們習慣的中餐，還為保留下這些中餐館做出了貢獻。
「我們中國城在紐約人得病之前兩個月就受到了疫情的衝擊，本來華埠就在當代社會越來越萎縮了，作為在美國出生，成長在布碌崙的華人，我也想保留中國社區。」趙子軒說。
他認為，解決溫飽是一個長期的問題，不能靠同樣的思路來對付飢餓問題，需要人們創造出與眾不同的方式來解決問題。
「重新思考」所走的道路就是一條創新之路，在過去三年中已經受到各方的讚成和支持。趙子軒計劃，在瘟疫過去後，他還要和更多的中餐館合作，請他們自己的員工將剩餘的食材加工食物成品，「重新思考」來支付他們一定的資金，這樣可以給那些利潤不高的中餐館一些實惠。
「一個是給他們一些收入，另外也作為在危機中的一種保障，他們可以僱用職工，避免關門。如果為低收入的人供應伙食，政府也可以給他們補貼。」
趙子軒，這個本來想做個好廚師的人，經過「重新思考」後，現在變成了一個企業家和福利組織管理者，做著一個既餵飽低收入人群的肚子，又提供餐館業就業的橋樑工作。
參選州眾議員的「重新思考」義工
「重新思考」食物供應組織這次在華埠的供應計劃得到了州眾議會第55選區的韓裔活動人士格瑞斯・李（Grace Lee）的幫助。她也是這個組織的義工，從4月23日開始就天天到供應點服務，或者到老人公寓去給老人送飯。
「Winston（趙子軒）需要社區領袖幫他找供應食物的地點，所以我們就聯繫上了，我們選定了幾個有很多老年居民的地點。」格瑞斯說，大流行病爆發後，很多老人出不去房門，自己又不能做飯，他們的吃飯就成了問題。「所以，我就和『重新思考』合作，為老年公寓中的老人們送飯。」
格瑞斯的丈夫是華人，紐約州居家避疫之後，丈夫在家工作，她就把照顧孩子的工作交給丈夫，自己則出來義務為社區服務，社區工作一直是她的熱情。
4月29日，格瑞斯給一位八十多歲的西裔老太太送飯，讓她更感到自己的工作的重要。這個老太太因為擔心健康不願意去食雜店，就經常餓肚子。
格瑞斯說，在目前武漢肺炎（中共肺炎）這個紐約人從來沒有碰到過的危機之中，像「重新思考」這樣的組織非常重要。
「人們在失去工作，買不起食物，交不上房租，我們需要走出去，和社區居民團結在一起，共同度過危機。」她說，這場危機讓她更加看到了社區對強有力的領導人的需要。「這就是為甚麼我參選州眾議員的原因，因為我可以繼續幫助社區人民，領導社區走過困難時期。」
在疫苗出來後怎麼讓每個人都可以接種、社區的人如何做自我保護、如何讓小生意獲得聯邦資助、如何讓人們能夠保住房屋、如何讓學生們恢復教育……這些方方面面的事情都在格瑞斯的腦中思考。
雖然孩子要她的照顧，天天與人接觸也有風險，但是看到這麼多的人需要幫助，格瑞斯不由得走出家門。
「我也不願意出門，但是這麼多人沒有飯吃，作為一個健康的年輕人，我感覺有責任去用一個安全的方式幫助他們。」格瑞斯說。同時，她也在社區人身上獲得了激勵。
「人們雖然害怕病毒傳染，還是有這麼多義工出來提供幫助，這真是令人鼓舞的事情。」她相信，只要社區的居民能夠團結在一起，大家就能夠走過這場危機。#
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