豬肉一般視為一種白肉。在這道簡單的晚餐中，我利用了肉桂的甜味和少許辣椒粉的辣味，給裏脊肉增加了甜辣的風味。
我喜歡胡桃南瓜（butternut squash）的味道和口感，但不想費力削皮和切塊，所以我很高興市場上有賣切好的胡桃南瓜。將南瓜和四季豆一起放入焗爐，就可以做出色彩豐富又簡單的配菜了。
有用的小撇步
可以在超市尋找切好的南瓜塊，或是使用新鮮或冷凍的削成螺旋形的南瓜。
前置工作
焗爐預熱至華氏400度（約204攝氏度）。
準備胡桃南瓜和四季豆。
烹製里肌肉。
購物清單
需要購買的食材：3/4磅豬里肌肉，1瓶肉桂粉，1瓶辣椒粉（cayenne pepper），1盒切塊的胡桃南瓜和1盒四季豆。
廚房中的常備食材：橄欖油、鹽和黑胡椒。
甜辣里脊肉排
2人份
【材料】
3/4磅豬里脊肉
2茶匙肉桂粉
半茶匙辣椒粉
半茶匙鹽
1湯匙橄欖油
【做法】
1. 把豬肉上可見的肥肉去掉。把里脊肉切成1英吋厚的肉片，用搗肉槌或重的煎鍋底部把肉片搗成半英吋厚的圓形。在一個小碗中混合肉桂粉、辣椒粉和鹽，放在一邊待用。
2. 在不粘鍋中用中高火把油加熱。放入裏脊片煎2分鐘至褐色，翻面，用勺子把肉桂粉混合物撒在煎熟的一面。再煎2分鐘。使用肉類溫度計測一下溫度，應該達到145華氏度（約63攝氏度）。把豬肉翻過來再煎1分鐘，把香料加熱。
3. 將里脊肉移至砧板上，切片。與冬南瓜和四季豆一起上桌。
每份的營養成份：254卡路里（其中37%來自脂肪），10.5克脂肪（含2.2克飽和脂肪，4.6克單不飽和脂肪），108毫克膽固醇，35.8克蛋白質，2.4克碳水化合物，1.5克纖維，672毫克鈉。
烤南瓜及四季豆
2人份
【材料】
橄欖油噴霧
4杯切塊的南瓜（約1磅）
半磅四季豆
鹽和現磨的黑胡椒粉
1湯匙橄欖油
【做法】
焗爐預熱至華氏400度（約204攝氏度）。在烤盤上鋪上鋁箔紙，噴上橄欖油噴霧。加入南瓜塊和四季豆，與油混合後鋪成一層。放入焗爐烤15分鐘，同時準備豬里脊肉。烤好後加鹽和胡椒粉調味。分裝在兩個餐盤中，淋上橄欖油即可。
每份的營養成份：197卡路里（其中33%來自脂肪），7.2克脂肪（含1.1克飽和脂肪，3.3克單不飽和脂肪），不含膽固醇，4.4克蛋白質，34.5克碳水化合物，7.6克纖維，17毫克鈉。#
作者簡介：Linda Gassenheimer是30多本食譜的作者，其中包括她的最新作品《糖尿病12周食譜》。可以在www.WDNA.org和所有主要的播客網站上收聽琳達的節目。給她發郵件至Linda@DinnerInMinutes.com。
本文首發在Tribune News Service，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報道請見：Cinnamon, Cayenne Pepper Add Sweet and Spicy Flavor to Pork Recipe
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