美食DIY｜蔬食沙律佐香菜醬：全年都可為你補充能量

蛋黃醬中加入香菜可以為這道豐盛的沙律增添顏色和風味。這道美味的沙律可用於午餐或晚餐，而且全年都適用。

蔬食沙律佐香菜蛋黃醬

操作時間：25分鐘
總時間：25分鐘
4人份

【材料】

半杯切碎的香菜
1/4杯酪乳（buttermilk）
1/4杯蛋黃醬（或譯沙律醬，mayonnaise）
2湯匙蔥花
1湯匙蘋果醋
1/4茶匙鹽
1/4茶匙胡椒粉
6杯撕碎的生菜
2杯去梗的羽衣甘藍（kale），切絲
1罐（15安士）鷹嘴豆（chickpeas），沖洗乾淨
2個中等大小的紅蘿蔔，切片
1個中等大小的紅色或黃色甜椒，切丁
1杯煮熟的藜麥（quinoa）
1/3杯烤熟的無鹽南瓜子（pepitas）

【做法】

1. 將香菜、酪乳、蛋黃醬、蔥花、蘋果醋、鹽和胡椒粉放入迷你食品調理機，攪拌至充份混合，製成沙律醬。

2. 將生菜、羽衣甘藍、鷹嘴豆、紅蘿蔔、甜椒和藜麥放入一個大碗中。淋上沙律醬後攪拌均勻。食用前撒上南瓜子。

每份的營養成份：362卡路里，總脂肪：17克，飽和脂肪：3克，膽固醇：6毫克，碳水化合物：38克，纖維：9克，總糖：6克，蛋白質：13克，鈉：397毫克，鉀：634毫克，維他命A:：10,979國際單位。

作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報道請見：Fuel Up With This Power Salad。#

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