這道蔬食羽衣甘藍沙律加入了味噌（miso）、生薑和芝麻香油。在煎豆腐之前先給羽衣甘藍拌上味噌醬，可以讓堅韌的葉子有足夠的時間軟化。
羽衣甘藍豆腐沙律配味噌醬
份量：4人份
● 材料
•1/4杯調味米醋
•3湯匙芝麻香油
•3湯匙白味噌
•1湯匙磨碎的生薑
•1磅捲葉羽衣甘藍（curly kale，去莖，粗切）
•2根胡蘿蔔（去皮，刨絲）
•14盎司老豆腐（切成1/2英寸見方的小塊）
•1/2茶匙食鹽
•1/3杯粟米澱粉
•1/4杯煎炸用植物油
•2顆牛油果（對半切開，去核，
切成1/2英寸見方的小塊）
•1/2杯烤腰果（粗切）
● 作法
1. 在一個大碗中加入米醋、芝麻香油、味噌和薑泥，混合均勻。放入羽衣甘藍和胡蘿蔔絲，攪拌均勻。
2. 用廚房紙巾輕輕壓乾豆腐，撒上鹽。豆腐放入碗中灑上粟米澱粉。
3. 在一個12英寸的不沾鍋中加入植物油，用中高火加熱至出現油紋。放入豆腐煎，必要時翻面，每面煎成金黃色，約10～15分鐘，黏在一起的豆腐要分開。煎好後移到鋪有紙巾的盤子裏。
4. 將羽衣甘藍沙律分裝在四個碗中，上面放上牛油果、烤腰果和豆腐，趁熱上桌。
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原文：〈This Hearty Salad Is Good Tasting and Good for You〉發表在英文《大紀元時報》◇
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