隨著年齡的增長，人的大腦開始逐漸的衰退和老化，而飲食可能成為防止大腦老化的關鍵。日本腦科醫生白澤卓二（Takuji Shirasawa）博士指出，生薑能幫大腦排出毒素，預防大腦老化及癡呆症，還能提升身體抵抗力。
生薑是指薑的新鮮根莖，薑原產於東南亞的熱帶地區，在2,600多年前被引入日本並進行栽培。生薑在日本廣泛用於菜餚，夏天食用有助於消除疲勞，冬天可溫暖身體，適量食用可提高機體免疫力。
白澤卓二在他的新書《腦排毒飲食法》中提到，現代人的大腦中累積了大量毒素，這些毒素會使大腦運作逐漸遲緩，引起腦霧、健忘、失智等症狀，甚至可能發展成嚴重的疾病。
阿茲海默症是大腦退化導致的一種認知障礙症，患者的大腦會逐漸萎縮變小，知覺、思考、記憶等機能都受到不良影響。
美國神經學家Dale Bredesen博士，2021年發表在Integrative medicine (Encinitas, Calif.) 的一篇訪問中談到，阿茲海默症有4個誘發因素，分別是發炎、產生毒性的物質、能量及營養支持。
白澤卓二監修的另一本書《脳の若返りショウガ健康法》（讓腦變年輕的生薑健康法）也提到Bredesen博士的理論，並指出生薑有預防大腦衰老的功效。生薑具有抗炎作用，生薑中的薑辣素和薑酚還具有很強的抗氧化作用，因此不僅可以預防大腦老化，還有助於防止身體老化。
至於累積在大腦中的「毒素」，例如有害金屬、黴菌、牙周病菌、腸道壞菌等產生毒性的物質，生薑也可以增強大腦排毒功能。由於生薑中含有的薑辣素具有擴張末梢血管的作用，因此可以改善血液流動，幫助大腦更順暢地排出有毒廢物，有效預防老化。
白澤卓二建議，將生薑納入常規飲食。除了各種加入生薑的料理之外，還可以在飯前飲用薑汁檸檬水，具有促進肝臟排毒的功效。
關於生薑能改善血液流動方面，還有一個實例。在日本一家大型企業就職的岩手（Iwate）對大紀元回憶說，2021年11月的一天，他在下班回家的路上，突然右腿不會動了，「難以形容的刺痛，大約過去五分鐘後腿能動了。」他說，那種疼痛持續約兩周，正想買個手杖或助行器之類的東西時，偶然看到一個影片提到，生薑對同樣的症狀有效，於是就嘗試了一下。岩手說：「只吃了兩天，腿部的麻木感消失了。」
生薑除了活化大腦之外，還有許多健康益處。在日本藥妝店工作的藥劑師齊籐（Saito）對大紀元表示，生薑含有的活性化合物，能促進改善胰島素水平和新陳代謝，而提高胰島素水平可減少糖尿病的風險。此外，喝薑茶還可以減輕口臭。
齊籐表示，生薑在日本應用很廣。日本人喜歡吃的生魚片和生肉片，同生薑一起吃具有殺菌作用，可減少細菌引起的食物中毒。他提到，薑和豬肉片一起炒也是很常見的料理，夏天與素麵一起吃，可減少身體因高溫感到的不適，讓身體出汗，釋放體內餘熱，也可排毒、消腫；冬天可促進血液循環，起到溫暖身體的作用。
不僅如此，齊籐說：「現在生薑已經應用到浴室的沐浴劑，對關節痛、肩周炎、風濕痛等症狀減輕了，同時促進血液循環，還可起到緩解疲勞的作用。」@
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