罐頭果肉可用作烘焙、甜點和炒菜,而剩下的汁液要怎麼料理呢?如果是原汁,那麼它也就是水果的一部份,帶有水果風味,大可使用果汁食譜。下列就有12個使用罐頭果汁的好味吃法推薦給大家。
一、米飯
鍾情米飯的食家有新食譜了——橙汁炊飯。大米本身沒有甚麼味道,它的風味主要靠其它食材提味,而橙汁在蔬菜沙律、布丁、魚和雞肉料理中是極好的提味料,兩者結合相得益彰。只要在煮飯時用橙汁替代部份液體可以煮出橙味飯,再配以香草和蔬菜,風味層次就更多了。
二、鬆餅
果蔬泥含有膳食纖維及水份,用來製作鬆餅美味又健康。如果手邊沒有這些天然材料,僅用水和麵糊味道不免太單一。此時用水果罐頭的汁液替代水製作果香味鬆餅,一定很受家人歡迎。
三、磅蛋糕
今天的早餐還是原味磅蛋糕嗎?用美味早餐開啟元氣滿滿的一天,今天不妨用水果罐頭的汁液讓蛋糕口味煥然一新吧。簡單做法是把果汁澆在蛋糕表面,就像澆糖漿那樣,使蛋糕更溼潤又具果香味;也可以混合果汁和糖作成糖釉澆在蛋糕上享用。
四、冰淇淋澆汁
冰淇淋配水果是非常經典的吃法。這次可以嘗試用罐頭果汁作澆汁,做法簡單且風味層次更豐富。澆汁的簡單做法是將小塊的果肉、適量果汁、糖和粟米澱粉混合,用中小火煮開(約5分鐘)後冷卻,最後置入雪櫃冷藏備用。製好的醬汁可以澆在冰淇淋、蛋糕、沙律等甜點上,好看又好吃。
五、沙冰
大部份沙冰(Smoothie)食譜要求使用新鮮或冷凍水果,然而想創造與眾不同的沙冰,罐頭果汁是個不錯的嘗試。多半沙冰食譜推薦偏甜的基底水果,此時添加帶點酸味的罐頭果汁調味,單薄的酸味讓飲品多了一絲絲清爽。一些好的搭配沙冰推薦有:牛油果加芒果汁;梨汁搭配香蕉、覆盆子、漿果;而橘子汁適搭新鮮漿果、香蕉、新鮮薄荷;菠蘿汁則與葡萄、香蕉、芒果合搭。
六、醃汁
菠蘿汁中的酶和酸性物質有助於分解肉類蛋白質,是極好的天然肉類嫩化劑。早晨用菠蘿汁作沙冰的時候,不妨留出部份汁液作為肉菜醃汁。大塊的肉在烹飪前醃製到位,煮出來肉質才會嫩。此外,大塊肉的價格一般較便宜,有了這個嫩肉技巧可謂事半功倍,製造美味又省了錢。
七、燒烤醬
燒烤醬起到嫩化肉類和增加烤肉風味的作用,讓效果增強,添加蔬果汁是不二之選。菠蘿汁被大多數食譜推薦,其它的理想之選還有桃子汁、蔓越莓汁和車厘子汁。另外要注意,燒烤醬通常也添加蜂蜜或糖漿以使烤肉產生美味的焦香表層,如果添加的是水果糖漿而非果汁,水果糖漿中大量的糖會導致烤肉過度焦化。
八、雪條
愜意度過炎炎夏日,雪櫃裏怎少得了雪條!菠蘿、桃子或芒果等罐頭家中一年到頭都會存儲,到了夏天水果成熟的季節,將新鮮水果與罐頭果汁組合作雪條效果超乎預料的好。自製這類雪條很簡單,只要將新鮮水果切片加上罐頭果汁即可,如額外添加杏仁奶或椰奶等,風味更佳。
九、冰塊
用淡而無味的水製作冰塊,隨著冰塊融化,飲品的本味自然乏善可陳。嘗試用罐頭中的果汁製作冰塊,你會發現飲品喝到後一滴也會有滋有味。此外,在水果色的冰塊中加入一些香草,比如薄荷葉子,冰塊會呈現出琥珀效果,相當美麗。
十、早餐燕麥糊
加入水果塊的早餐燕麥糊風味很棒,而增添罐頭果汁味道也出奇的好。如果平時喜歡果味牛奶,不妨在牛奶燕麥糊中添加罐頭果汁調配自己的專屬口味,健康又可口。
十一、沙律醬
相比購買沙律醬,自己調配沙律醬可以省錢,還能控制成份及減少鈉和糖的攝入量,吃得更健康。罐頭果汁除了可以直接加入沙律提味,也可以與沙律醬混合再用,甜鹹都適用。喜歡果味濃郁的沙律醬,不妨嘗試製作乳酪芒果沙律醬。
十二、氣泡水
罐頭果汁還可以自製果味氣泡水。例如桃汁氣泡水的做法是,先將桃汁與蜂蜜混合好,再加氣泡水(seltzer)和冰塊即可;希望味道更好,可在桃汁裏混合一些覆盆子汁。#
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