資深食評家唯靈逝世享年87歲

資深食評家唯靈昨日（24日）逝世，享年87歲。

唯靈原名麥燿堂，英文名William，取英文名諧音作為筆名。他曾笑說「唯靈」二字有「四個口」，寓意「食四方」。唯靈在多間報紙任職記者、編輯，亦撰寫飲食評論數十年，著有《香港名廚真傳食譜》、《唯靈·為食》等著作。他亦曾任多間公司和機構的飲食顧問。

唯靈曾在2011接受本報訪問時談及對美食的見解，強調美食不在於價格昂貴，除了講究「色香味」之外，最重要的元素就是有「益」——對健康有利，「任何食材做出來的菜，你別管它成本是10元還是1元，它只要能夠色香味益都達到高水平，這才是真真正正的美食，不是那些炫奇鬥巧、時髦湊熱鬧的那些菜式」。他以家鄉順德菜為例，指美食貴在「就地取材，將優秀的東西再加以優化」，「食不厭精，妙在家常。精，除了講求精美、精緻、精細之外，還要精明，要物盡其用，將食材盡量發揮到它的優勢。」@

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