這種水果為何每天要吃2顆？養好腸道菌全靠它

每天吃一個蘋果就可以遠離醫生，這句老話是有一定的科學依據，因為有大量的科學文獻證實，這種水果有益健康。

這也表明上述說法不只是民間醫學的臆想，一項研究發現，連續四個星期每天吃一個蘋果可以降低血液中氧化低密度脂蛋白/β2-糖蛋白I複合物的水平，這種複合物可導致動脈粥樣硬化.，在健康的中年人中佔40%。[i]

蘋果降低患癌症的風險也是一些研究的主題，包括肝癌、乳腺癌和食道癌。2020年2月發表的一項研究顯示，蘋果能夠調節重要的腸道微生物代謝活動，方法是每天只需吃2個蘋果。[ii]

蘋果是一種經常食用的水果，也是多酚和纖維的可靠來源，多酚和纖維是蘋果保健作用的重要介質。[iii]

最近，研究人員建議使用驗證的食物攝入生物標誌物BFI（biomarkers of food intake），去規劃飲食指南。近幾十年來，從不同食物的代謝分析研究中不斷發現新的生物標誌物，但經過全面驗證的BFI的數量仍然有限。[iv]

BFI提供準確的攝入量，獨立於受試者的意志、喜好以及他們對所攝入食物的認知。BFI避免了食物攝入量測量過程中的固有的侷限性，比如避免通過做飲食攝入量的調查問卷獲取攝入量，BFI客觀地評估食物攝入量，避免自我報告過程中帶來的評估誤差。[v]

研究人員為了研究長期食用蘋果對生物標誌物的影響，研究蘋果對人體血漿和尿液代謝物的影響。他們進行了一項隨機、對照、交叉干預的研究，研究中，40名輕度高膽固醇血症的受試者，每天食用兩顆蘋果，或飲用含糖量和能量相當的飲品，持續八周。

在試驗結束時，他們發現與對照組，也就是飲品組相比，攝入蘋果的受試者尿液中61種代謝物，血漿中9種代謝物有顯著性差異。這些代謝物中有數種可用作BFI的多酚。

有趣的是，該研究探索了受飲食干預顯著調節的代謝物與糞便微生物種群之間的關係——特別是顆粒狀菌屬和苯乙酸代謝物之間的關係。

他們在論文中寫道：「通過鑑別多酚微生物的代謝物，發現食用蘋果介導了重要的腸道微生物代謝活動，對此應該進一步開展更多研究。」[6]

腸道微生物菌群與人類健康之間的關係越來越受到重視，目前已證實，健康的腸道菌群是人們整體健康的關鍵。[7]

很多研究證實，人類腸道微生物組的豐富度與代謝標誌物相關。一項丹麥的研究，對123名體重正常和169名肥胖的丹麥受試者進行檢測，科學家發現們發現，2組受試者在腸道微生物基因的數量上存在差異，在這兩個群體中腸道菌群的豐富度也存在差異。[8]

例如，與菌群豐富度高的受試者相比，菌群豐富度低的個體，其總體肥胖程度和胰島素抵抗更為明顯。隨著時間的推移，菌群豐富度較低組中的肥胖受試者的體重也呈現出增加的趨勢。

一系列主要的臨床前期觀察也表明，腦、腸、微生物群之間通訊的變化可能涉及腸易激綜合症（irritable bowel syndrome）、肥胖和數種精神和神經系統疾病的發病機制和病理生理學。[9]

醫學文獻中大量的蘋果的益處，奠定了蘋果獨一無二的食療地位。

蘋果的常見益處，如抗衰老（降低率）、抗過敏、抗脫髮、抗腹瀉、抗胰島素抵抗、抗輻射引起的疾病，抗葡萄球菌感染。在癌症治療已經領域，在動物研究中發現，蘋果能預防、抑制乳腺癌，而從水果中提取的類胡蘿蔔素被發現能抑制細胞系中耐藥性癌症的增值。[10]

本文部份資料來源：

[iv] Picó C et al 「Biomarkers of Nutrition and Health: New Tools for New Approaches」 Nutrients. 2019 May; 11（5）: 1092. Published online 2019 May 16.

本文原刊於GreenMedInfo，授權英文《大紀元時報》翻譯和轉載，英文報道請見：Why You Should Eat 2 Apples a Day。#

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