一提到榛果（又稱榛子，Hazelnut），大家很容易就聯想到烘焙糕點。但其實榛果還有很多好處，其豐富的營養成份能增強免疫系統。生吃榛果取代加工零食，不僅有益身體健康，還能減輕壓力，是名副其實的「珍果」，難怪榛果素有「堅果之王」的美譽。但榛果若保存不當營養很容易流失，所以保存好榛果很重要。
榛果的由來
榛果屬的拉丁文名為Corylus，在希臘語中Corylus是頭盔的意思，形容榛果的果殼就像頭盔一樣堅硬，能夠保護裏面的種子不被食草動物吃掉。
榛果在世界上分布很廣，美國、土耳其、意大利、中國等都是榛果的產地。在中國，榛果以野生榛林為主，常見於東北地區。榛樹3月開花，8～9月豐收，採摘的榛子果殼堅硬，果仁可食。
榛果在中國食用歷史悠久，且在一些文獻中有所記載，比如《詩經‧大雅‧旱麓》篇記載：「瞻彼旱麓，榛楛濟濟，豈弟君子（愷悌君子），干祿豈弟。」意思是，旱山的山麓長滿了榛樹與楛樹，那滿目的榛樹渾然天成，就好比周文王這位君子，仁政治國，無私無求，使得福祿自然降臨。
明朝李賢等撰修的《大明一統志》記載：「榛生遼東山谷。樹高丈許。子如小栗，軍行食之當糧。中土亦有……」，當時榛果在行軍中會當作糧食用於充飢。
榛果的營養價值高
榛果含有大量的不飽和脂肪酸、蛋白質、維他命與膳食纖維，另外還含有人體所需的8種氨基酸。它所含的各種微量元素，如鎂、鈣、鐵、磷等，也比其它堅果中的含量高。
榛果跟橄欖油一樣含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠降低罹患心血管疾病的風險。研究也發現，
適當食用榛果可以降低膽固醇。土耳其技術研究委員會（the Technological Research Council of Turkey）的研究發現，正常人定期食用榛果和榛果油，平均每月可降低28%血液中膽固醇含量。
榛果是很好的蛋白質來源，有助於抵抗自由基的傷害，保持骨質密度。豐富的營養成份可以增強免疫系統，降低罹患癌症的風險；豐富的維他命B不僅有益身體健康，還能減輕壓力；維他命E有益心臟、肌肉和生殖系統的健康。
另外，榛果也含有豐富的膳食纖維，一份28公克的榛果含有約2.7公克的膳食纖維，讓人容易有飽腹感。榛果中的纖維和多酚也可以作為促進消化的益生菌。因此，榛子也對減肥有幫助。
榛果這樣吃更健康
適量食用榛果能帶來諸多健康益處。榛果一次吃20粒左右最好，因為它含有豐富的油脂，吃多了容易導致腹瀉或消化不良，過敏體質甚至容易引起過敏。
榛果生吃的營養價值最高，經過加工處理的榛果，其營養成份多少會受到影響。新鮮的榛果有一層薄薄的褐色表皮，容易引起過敏。解決辦法就是用火烤去掉這層薄皮，這樣榛果看起來更「乾淨」，且口感和生食完全一樣。
注意事項：高血壓、高血脂、糖尿病患者以及膽肝功能嚴重不良的人不宜食用榛果等堅果類食物。過敏族群、腹瀉患者、上火患者、膽囊功能異常者，以及嬰幼兒忌食。
榛果的多種吃法
榛果味甘性平，是一種老少皆宜的食物，而且榛果的吃法多樣，妙趣多多！
生食
榛子砸開後即可食用，方便又美味。挑選榛果要挑完整的，表皮沒有裂痕或破洞。新鮮的榛果搖一搖時沒有聲音，若有聲音表示裏面的果實乾掉了。榛子在空氣中容易氧化，如果自家後院有種榛果，摘下來即刻食用最新鮮，如果購買去殼的榛子要選真空包裝。
烤榛果
烤過的榛果散發濃濃的堅果香氣，令人食慾大增。烤榛果時應先將榛果去皮，焗爐預熱到180℃，烘烤大約12分鐘；或用平底鍋小火煎烤至金褐色，並聞到榛果香味就行了。唯一要注意的是烤過的榛果適合直接食用，再次烘烤會降低風味。
製作糕點
榛果可以加入各種餡料中增添風味，如做成榛果朱古力，或者磨成粉末加入蛋糕、甜點或冰淇淋中。人們喜愛的黑森林蛋糕，正宗的做法便是用榛果粉及杏仁粉代替麵粉。
裝飾甜點
焦糖榛果可以作為甜品的裝飾品。有的甜點師把焦糖裹在榛果外，做成的藝術品非常精美，讓人捨不得吃。
做榛果醬
常見的堅果醬有花生醬、杏仁醬，但你聽說過榛果醬嗎？榛果做成榛果醬味道很香醇。建議你不妨自己製作，將新鮮的榛果烤過後去皮，跟糖（根據喜歡的甜度拿捏份量）一起用食物調理機打成濃稠狀即可。
榛果炒飯
將榛果敲碎，加入炒飯中一起炒，堅果香氣融入炒飯之中，別有一番風味！
熬粥
榛果可以熬粥，如榛果枸杞子粥、榛蓮粥等，營養豐富且味道也不錯，適合癌症病人和糖尿病人食用。喜歡吃甜的人可以加點蜂蜜，作為早餐食用，美味又健康。
榛果油
榛子搾出來的油具有堅果香氣，是可以直接吃的。空腹時吃點榛子油（不超過20克），可以潤滑腸道，加快排除廢物。或者也可以在牛奶中加點榛子油調勻，加強牛奶的功效，強身健體。
榛果的保存方法
有殼的榛果可以保存6個月左右。保存時要放在低溫、低氧、乾燥、避光的地方。建議將榛果放在玻璃瓶裏，置於陰涼通風處，裏面可以放點茶葉防潮。去殼的榛果要放在密閉容器裏，需要留意的是，由於榛果對濕度敏感，放雪櫃時一定要密封冷藏，如果沒有馬上要吃，可以分成小包裝放冷凍室，要吃的時候再拿出來。
榛子如果吃起來鬆軟，或者有油耗味、苦味，那就是受潮不新鮮了，為了健康著想，還是把它們丟掉吧！這裏也建議吃得慢的人，最好買小包裝的榛果，以免吃不完而浪費。◇
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