美國每年有超過100萬人被診斷出患上癌症。癌症是世界上最常見的死亡原因之一，但有數量驚人的癌症患者通過一系列治療和生活方式的改變成功地控制住了病情。據美國國立衛生院（NIH）統計，癌症倖存者的比率正在上升，截至2019年1月大約為1,700萬，預計到2030年將達到2,200萬。對於陷入絕望的癌症患者來說，這是個好消息。
許多醫務人員經常對患者的快速緩解感到驚訝，特別是對於那些使用自然療法而不是化療或放療等常規治療方法康復的患者。不幸的是，替代療法在科學上尚沒有足夠的可信度，因而許多患者面臨著醫生帶來的巨大壓力和阻力，後者盡最大努力阻止患者嘗試替代療法。康復的患者被告知，他們的癌症是由於自發緩解而療癒的。這些醫生否定了患者康復過程中的努力和投入，並稱替代療法缺乏任何科學研究或可信度。
癌症：一種被利潤驅動的疾病？
製藥公司為醫療行業提供了大量的資助。美國臨床腫瘤年會（ASCO Annual Meeting）的資料顯示，在過去十年中，抗癌藥物的銷售收入增長了96%，2019年估計利潤為1,030億美元。每年，美國食品藥物管理局（FDA）都會批准新的抗癌藥物。但這些治療方法的價格很高，製藥商每年向患者收取超過10萬美元的共付費用，導致大多數美國人處於嚴重的醫療債務中。
腫瘤醫生也可以通過向患者開化療藥物獲利。報告指出，其他專業的醫生開處方，而腫瘤醫生則以折扣價批發購買抗癌藥物，然後加價出售獲利。福布斯新聞曾披露，保險公司也提供不公平的激勵措施，例如獎金，讓腫瘤醫生開出更昂貴的治療方案。
傳統療法的生存率相對較低，所以醫生無法為患者提供任何可靠的康復保證。美國癌症協會（American Cancer Society, ACS）研究發現，在患有1至3期乳腺癌的患者中，化療使乳腺癌症狀平均減少30%。如果患者年齡在50歲以下，絕對生存率為10%；50歲以上的患者，這一數字降至2%。
另外，化療藥物還存在相關的副作用，比如，隨著患者年齡的增長，充血性心力衰竭或認知能力下降的狀況也會日益加重。這都促使許多患者嘗試使用其它方法來對抗癌症，如改變飲食和生活方式。
最受歡迎的癌症自然治療是格森（Gerson）療法，這一方法要求患者食用大量有機水果和蔬菜，以幫助免疫系統抵抗癌症。
用營養抗癌
該療法由德國醫生麥克斯．格森（Max Gerson）在1900年代初開發。在某段時間裏，格森醫生曾患有持續的疼痛性偏頭痛，他試圖通過改變飲食習慣來治療。在嘗試了許多食物療法後，他發現一種特殊的植物性飲食可以徹底地治癒他的偏頭痛。
他對自己的新發現感到驚訝，之後他嘗試對460名結核病患者使用他的治療方法，結果其中456名患者完全康復。格森醫生使許多癌症患者在接受治療後完全康復。他的成功震撼了醫學界，但其他醫療和製藥專業人士給他製造了很多阻力，拒絕承認他的療法。今天，這種療法仍然具有爭議性，由於缺乏科學證據，醫生經常阻止患者進行嘗試。
根據格森診所（Gerson Clinic）的說法，格森療法是第一個將癌症視為全身性疾病的療法。格森醫生認為癌症和其它疾病是由全身毒素積累引起的，通過增強身體的天然免疫系統，可以抵禦疾病，同時排泄有害毒素。
該療法需要持續至少2年，鼓勵用營養補充劑來支持身體的代謝，採用有機植物飲食，每小時提供大量新鮮水果、蔬菜和果汁，通過飲食中加入的營養物質激活免疫系統並促進癒合和健康。禁止吃鹽、糖和加工食品。除了咖啡灌腸劑，飲食中也不含油、脂肪、肉、魚和咖啡因。咖啡灌腸劑也是患者日常生活的重要組成部份，可以對肝臟排毒並提高其工作效率。
薩拉．馬布魯克（Sarah Mabrouk）最近製作的紀錄片《食物治療》（The Food Cure）追蹤了6名決定使用格森療法治療癌症的患者。患者年齡從6個月到67歲不等，患有不同類型的癌症，包括乳腺癌、前列腺癌和非霍奇金淋巴瘤。這部紀錄片歷時兩年多，跟蹤患者的自我指導治療進展，每六個月定期提供一次更新。
在整個紀錄片中，醫生持續監測患者，以觀測腫瘤生長，並獲得有關進展的最新信息。在為期兩年的自我引導治療中，患者歷經困難，包括一些經濟障礙，比如每天要使用多達20磅新鮮有機蔬菜以及其它補充劑。然而，癌症預後的改善促使他們繼續前進。在這6名患者中，有4名由於嚴格遵守飲食規定而完全康復，證明努力和堅持不懈是療效的關鍵。
根據格森診所的說法，喝新鮮蔬果汁是治療的主要組成部份之一。這些蔬果汁包括富含維他命C的橙汁，以及各種含有生菜、苦苣、菊苣、紅甘藍、甜菜頭、瑞士甜菜、青椒、西洋菜和青蘋果的各種綠色果汁。紅蘿蔔也是格森治療飲食中的重要蔬菜。
水果和蔬菜搾汁的好處
接受格森治療的患者每天需要喝多達13杯鮮搾蔬果汁，目的是為身體提供大量維他命和營養素，以獲得最高的免疫力，破壞癌細胞和清除毒素。治療方法提供了一個明確的信息，即食用大量水果和蔬菜具有預防和治癒疾病的潛力。
橙汁富含維他命C，被認為有助於破壞致癌細胞。1970年，美國化學家萊納斯．鮑林（Linus Pauling）博士提出，高劑量的維他命C可以治癒疾病，包括病毒、心臟病甚至癌症。
他提出一項假設，認為增加維他命C的攝入可以增強人體抵抗這些疾病的能力，並使患者更快地康復。他在1976年進行的一項研究證實了這一假設。
當時他得出結論，與對照組相比，晚期癌症患者在接受含有高劑量維他命C的靜脈注射後，出現生存時間增加和症狀緩解的現象。然而，像格森醫生一樣，鮑林的說法帶有爭議並受到醫學界其他人士的批評。儘管他獲得了兩項諾貝爾獎，但只是被醫學領域的高級醫生視為純粹的化學家，他的理論很快就被拋棄了。
今天，人們對維他命C作用於包括癌症在內的常見疾病的影響進行了大量研究。大多數科學研究強調了維他命C的積極作用，包括改善生活質量，減少癌症患者化療相關的副作用。許多研究還試圖顯示靜脈注射維他命C與更高存活率之間的聯繫，然而，目前很難作出結論性的陳述，因為該領域的研究仍在進行中。
維他命C真的有助於對抗疾病嗎？
儘管維他命C的有效性存在很大爭議，但普遍的共識是，它絕對可以提供一些幫助。雖然上述研究中的大多數患者以高劑量靜脈注射維他命C，但通過水果攝入的較小劑量的維他命C也是有好處的。
健康專業人員通常建議，每天攝入高達100毫克的維他命C，這可以通過吃富含新鮮水果和蔬菜的均衡健康的飲食來輕鬆獲得。只需一杯8安士的新鮮橙汁就可以提供一個人每日推薦攝入量的67%的維他命C。橙子豐富的抗氧化劑也有助於修復受損細胞，並提高身體對疾病的自然防禦能力。[1]
橙子也富含葉酸（folic acid），葉酸是維持細胞和DNA健康的重要維他命。這種重要的維他命也可能有助於預防癌症，因為研究發現，葉酸失衡的人具有更高的患癌可能性。深綠色蔬菜，包括菠菜、羽衣甘藍、西蘭花和生菜都是葉酸的良好來源。此外，富含水果和蔬菜的飲食與患腎病的風險較低有關。
蔬菜中存在的大量纖維對預防便秘、維持腸胃健康有好處。一般人不一定需要每天喝13杯新鮮蔬果汁，但也可以在飲食中加入各種水果和蔬菜，以抵禦疾病並保持強大的免疫系統。
避免食用致癌食品
吃含有大量糖、鹽和飽和脂肪的加工食品對人體有害。人體消化系統無法分解超加工食品，其製造過程中涉及的加工程度對身體成功消化食物的能力造成重大影響，從而導致結直腸癌或胃癌等癌症的產生。
國際癌症研究機構將加工肉類確定為1級致癌物。資料表示，即使每天只食用50克加工紅肉，患癌症的風險也會增加18%。在每周食用加工紅肉四次或更多次的人中，這種風險增加到20%，表明加工肉類對身體的有害影響。[2][3]
加工肉類是指經過改善風味、外觀或保質期的任何肉類，包括包裝火腿、煙肉、熱狗、罐頭肉和快餐肉製品。許多加工肉類含有化學防腐劑，如硝酸鈉、亞硝酸鹽和人造甜味劑等。這些都被認為是致癌物質，在消化過程中可能損害腸道內壁，導致腸癌。[4]
其它加工食品，如薯片、餅乾和常見的商店銷售的早餐穀物也對身體造成很大的損害，因為這些產品裏面含有人體無法消化的添加劑和非天然成份。長期食用此類食物會嚴重損害腸道內壁，導致消化問題和慢性疾病，如糖尿病、心血管疾病和肥胖症。
糖與癌症
你聽過糖會助長癌症的說法嗎？許多研究已經證實，癌細胞依靠葡萄糖來快速生長和擴散。據說這是由於胰島素、葡萄糖失調和炎症而發生的。一項研究發現，經常飲用含糖飲料的人患癌症的風險增加了58%。[5]
另一項研究發現，人造甜味劑，尤其是阿斯巴甜，與癌症風險增加之間也存在聯繫。阿斯巴甜通常存在於減肥蘇打水、零卡路里甜味劑、某些口香糖、穀物、果凍和其它各種無糖產品中。雖然一些公司選擇使用更天然的甜味劑，如三氯蔗糖（sucralose），其甜度是單糖的600倍，但它仍然被認為是一種改良的加工糖。三氯蔗糖會破壞腸道內壁，並通過破壞腸道中的有益細菌來改變其微生物組，從而導致炎症、糖尿病和可能的癌症。[6]
目前，FDA尚未發布任何針對人造甜味劑的警告，並且由於其對胰島素水平的影響最小，三氯蔗糖繼續被糖尿病患者使用。然而，一些研究發現，在對小鼠的研究中，三氯蔗糖可能會破壞激素水平並抑制適當的代謝，導致肥胖。研究人員需要在人類身上進行進一步研究才能得出結論。然而，肥胖通常是癌症的危險因素。專家建議從飲食中減少或消除精製糖或加工糖，因為許多癌細胞以葡萄糖作為其主要能源。
許多人通過進食新鮮蔬菜、水果、全穀物、堅果和種子的健康飲食來治癒他們的慢性疾病，包括癌症。地中海飲食是許多人的熱門選擇，因為它含有改善大腦健康、降低血糖的食物，這使其成為每個人的完美選擇，包括糖尿病患者。
胃腸道腫瘤學家傑弗里．邁耶哈特（Jeffrey Meyerhardt）發現，與富含蔬菜、水果、家禽和魚類的地中海式飲食相比，西方飲食使癌症倖存者的復發風險增加高達80%。[7]邁耶哈特發現，那些癌症復發的患者經常食用由加工肉類、飽和脂肪、精製穀物和大量糖組成的飲食——這是現代西方飲食的典型代表。
雖然傳統的癌症療法，如化療和放療，是醫療專業人員的首選治療方法，但改變飲食仍然是一個好主意，因為許多食物都可能導致患病。了解食物滋養和保護我們身體的方式，是減少慢性病的第一步。認真挑選食物，可以改善我們的健康狀況，讓我們延年益壽、享受生活。
英文報道請見英文《大紀元時報》「The Food Cure for Cancer」。
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