黑木耳汁是現今很風行的一種養生飲品，富含許多營養成份，而且還能入藥。現代研究表明，黑木耳的多醣體能活化免疫系統，並具有多種保健作用，尤其在調節血脂方面，效果非常明顯。
黑木耳的營養成份
黑木耳富含蛋白質、鐵、鈣、維他命、粗纖維、煙酸、胡蘿蔔素，維他命B1、B2，麥角甾醇、卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂、黑刺菌素等營養成份；其中蛋白質含量與肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維他命B2超過蔬菜10倍以上。
黑木耳的養生效用
中醫觀點來看，黑木耳入胃、大腸二經，能涼血、止血，益氣潤肺、滋陰潤燥、護膚美容、養胃健脾。黑木耳的腺苷能降低血脂和脂蛋白、縮短血栓長度、減少血小板數量、降低血小板黏附率和血漿黏度。
此外，黑木耳的多醣體具有提高機體免疫、延緩衰老、抗血栓、降血脂、降血糖、抗突變等作用。
兩道黑木耳降血脂料理
♦蒜香黑木耳
材料：黑木耳30克。
調料：大蒜、蝦皮、乾辣椒、鹽、花生油、生抽、雞精、胡椒粉。
作法：
黑木耳洗淨撕小片，蒜頭切成末。
黑木耳用沸水焯熟再撈出。
將蒜末、乾辣椒用少許花生油炒香，加入蝦皮後關火，再加入鹽、生抽、雞精、胡椒粉。
最後放進黑木耳，拌均勻即可。
食用方法：大蒜和花生油都有很好的降脂作用，再加上黑木耳，更有強效，可作為每日午餐或晚餐食用。
♦ 黑木耳粥
材料：黑木耳10克、山楂20克、粳米100克。
調料：砂糖適量。
作法：
黑木耳、山楂、粳米洗淨，黑木耳切成碎末，山楂去籽。
將上述材料放入鍋中，加水400ml，用文火煮到湯稠，再關火蓋緊悶5～7分鐘即可。
食用方法：山楂與黑木耳同樣具有降脂的作用，每日早上空腹食用黑木耳粥，降脂效果佳。◇
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