多項研究發現，攝取過多的鹽會造成血壓升高，從而增加罹患心臟病和中風的風險。一般人吃的鹽約有75%，是從麵包、麥片、即食餐等食物當中攝取，因此不需要再加太多的鹽到食物中，以免攝取過多的鹽份。
四個方法減少鹽份攝取量
許多人加鹽是出自於習慣，其實多數是非必要的，因為有一些食物沒有加鹽，味道反而會更好，更能品嚐到食物的原味。所以無論在家裏吃飯、做飯或外出用餐，不要拿起鹽就加到食物中，不妨先品嚐一下再決定。在此提出4個方法，有助於減少鹽份攝取量。
1.選購低鹽食品
在選購食品時，可以採取下列的一些方法。
● 購買日常用品時，比較包裝上的營養標籤。通過檢查標籤，確認鹽的含量是否過多，選擇低鹽的披薩(Pizza)、番茄醬或早餐穀物，這樣就能減少鹽的攝取量。
● 選購少鹽、非燻製的肉品。市售醃製的肉類和魚類幾乎都是含鹽量高，所以儘量少吃這些食物。
● 購買罐裝蔬菜或罐裝豆子時，應選擇不加鹽的。
● 留意市售醬料的成份，鹽含量過高的產品切勿購買。
● 儘量選擇採用胡蘿蔔、芹菜根等蔬果製成的食品，如果要購買炸薯片或餅乾時，建議選擇低鹽的種類。
● 減少攝取榨菜、酸菜、泡菜等醃製的醬菜，因為這些都是高鹽食品。
2.烹飪少加入鹽
許多人在烹飪時都習慣加入鹽，其實有一些方法，無需使用任何的鹽，依然可以增添烹飪的風味。在此推薦一些鹽的替代品。
● 選擇黑胡椒作為調味料，用來替代鹽。嘗試在麵食、炒飯、比薩、烤魚、湯等食物中加入黑胡椒。
● 把新鮮香草和香料加入麵食、蔬菜和肉類當中，或是在炒菜時加入大蒜、生薑、辣椒和酸橙。
● 使用自己製做的醬汁和肉汁，不要使用市售的顆粒狀或細粒狀的調味料，如果要使用應選擇低鹽的調味料。
● 嘗試以烘烤或燒烤的方式，烹煮紅辣椒、蕃茄、西葫蘆、茴香、防風草、南瓜等蔬菜，即能凸顯出它們原本的風味。
● 使用成熟的蕃茄和大蒜，製做成天然調味料。
3.外食選擇低鹽食物
如果在餐廳或咖啡館用餐，或是訂購外賣，可以依照下述的方法，選擇低鹽食物，才不會攝取太多的鹽。
✽比薩：選擇蔬菜或雞肉的配料，而不是香腸、燻肉或奶酪等配料。
✽麵食：選擇加胡椒、蔬菜和雞肉，而不是加燻肉、芝士和香腸。
✽漢堡：避免吃夾有番茄醬、芝士、烤肉醬等高鹽配料的漢堡，不妨用沙律取代。
✽中式餐：選擇吃白飯配低鹽菜餚，而不是吃含鹽量較高的肉醬飯或蛋炒飯。
✽三明治：選擇吃夾有雞肉、雞蛋、無鹽乾酪、牛油果等餡料，而不是火腿、天然奶酪等餡料。
圖/ Shutterstock
4.其它少鹽的做法
✽早餐：選取多士夾荷包蛋、蘑菇和烤番茄，而不是選全套的英式早餐。如果早餐要吃肉，可以選取燻肉或香腸，不要兩者都選。
✽沙律：調味料或醬汁加在餐盤側面，不要直接淋在沙律上，鹽份才不會攝取過量，因為有一些調味料和醬汁是高鹽和高脂的。
此外，如果經常服用維他命發泡錠補充劑，或是在必要時服用發泡錠止痛藥，務必記住，這些藥劑每片可能含有高達1克的鹽，建議不妨改用非發泡錠型態的藥劑，尤其是已經被醫師或營養師告知要減少鹽份攝取量的族群。◇
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