奇異果原產於中國，所以又稱為「中國獼猴桃」（Chinese gooseberry），是一種野生莓果，果肉甜中帶酸、熱量低；棕褐色的果皮上帶有絨毛，類似桃子的外皮，雖然看起來不可口，但其實可以食用，而且如果要讓奇異果的養生效果加倍，那就要連皮一起吃。

❶ 奇異果的營養成份

奇異果果肉的營養價值非常高，不但能降低膽固醇和血壓，還能改善貧血、緩解便秘、幫助消化，以及增強免疫力。奇異果果肉的鉀含量超過香蕉，有助於減緩人體老化速度、幫助睡眠。

然而，奇異果果皮的營養價值卻經常被忽略。不要小看這毛茸茸的果皮，營養成份也是相當豐富，其中纖維質、膳食葉酸和抗氧化物的含量特別高，也含有多種抗氧化物，而且濃度高於果肉所含的抗氧化物，其中含量最高的抗氧化物是維他命C和維他命E。在此分別針對這些營養成份做說明。

1.纖維質有助於腸道健康，而且高纖維飲食能降低罹患心臟疾病的風險。

2.膳食葉酸有助於細胞的生長和分裂，對 於孕婦與胎兒發育是非常重要的天然營養素。

3.維他命C是水溶性的，能防止細胞和血液的氧化損傷。

4.維他命E是脂溶性的抗氧化物，能保護細胞免於遭受自由基的損害。

曾有研究結果發現，奇異果連皮一起吃，比起只吃果肉，攝取到的纖維質增加50%，膳食葉酸增加32%，維他命E增加34%。現代人的三餐飲食，對於這3種營養成份的攝取量經常不足，所以最簡便的方法則是奇異果連皮一起吃，就能快速補充營養。

❷ 連皮吃奇異果的方法

食用奇異果最簡單、最安全的方法就是將果皮徹底洗乾淨，與果肉一起吃。不過，有一些人不喜歡奇異果果皮的味道，咀嚼時會有苦味，或是覺得果皮上的絨毛讓口腔產生怪怪的感覺。

奇異果果皮上的絨毛其實可以清除乾淨，只要利用乾淨的廚房紙巾摩擦果皮、用蔬果清潔刷清洗，或是用湯匙輕輕刮果皮的表面就行了。

在正常的情況下，奇異果的農藥殘存量很低，但最好還是要清洗乾淨，因為奇異果在包裝或運送過程中，有可能被污染。建議清洗時將小蘇打粉溶於水中，再把奇異果浸泡其中約15分鐘，清潔效果會比只用水清洗好。

目前市場上最普遍的品種是綠色奇異果，近幾年也出現新的品種為黃金奇異果，清甜的黃色果肉，果皮沒有絨毛；還有大小像葡萄一樣的迷你奇異果（kiwi grapes），果皮光滑，非常適合整顆食用。

如果現在開始想要嘗試連皮一起吃奇異果，建議先選擇果實較小的迷你奇異果，因為比起大顆的奇異果，果皮會比較軟嫩。

不過，對奇異果或乳膠蛋白過敏的人，以及有口腔過敏綜合症（oral allergy syndrome，OAS）或是有腎結石病史的人，要避免吃奇異果果肉和奇異果果皮。

❸ 8種簡單的奇異果料理

營養專家建議，每天吃1～3顆奇異果，並且連皮一起吃，有助於完全吸收奇異果的營養成份。奇異果除了直接吃之外，還可以搭配各種食物和甜點，在此提供8種簡單的奇異果料理。

1.奇異果芭菲

在玻璃杯中先放一層低脂乳酪，接著放一層奇異果切片，再放一層低脂格蘭諾拉燕麥（granola），最上面鋪蜂蜜和堅果，就是美味的芭菲。

2.奇異果燕麥粥

前一天先將傳統燕麥片、豆奶或牛奶、奇亞籽、希臘乳酪做成燕麥粥；隔天早上再加上奇異果切片，撒上一些肉桂粉和核桃碎片即成。

3.奇異果醬汁

選擇油脂較少的牛排、豬排或羊排，使用肉豆蔻、孜然、薑末和肉桂粉調味煎煮後，再淋上用奇異果、芒果和薄荷做成的醬汁，就能享用美味的排餐。

4.奇異果烤肉串

將大蒜、萊姆汁、油和鹽調製成醬汁，再把奇異果和雞肉切塊，放入醬汁中醃30分鐘；接著開始燒烤奇異果雞肉串，邊烤邊塗抹醬料。

5.奇異果冰沙

將奇異果、菠菜、蘋果和梨一起打成冰沙，就是美味又營養的冰品。

6.奇異果莎莎醬

利用奇異果、芒果、胡椒、蜂蜜、萊姆汁和香菜，即能做出美味又爽口的莎莎醬。

7.奇異果點心

將奇異果切片後，放入冰箱冷凍，可以作為夏天最營養又方便的點心。

8.奇異果早餐

將冷凍巴西莓、香蕉和蜂蜜加水一起打成泥，上面再放一些奇異果切片、藍莓、杏仁果切片、無糖的椰絲和可可粒，即能做出一種延緩老化的營養早餐。◇

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