許多民眾在應酬、聚餐，或是閒餘時間都會喝一點酒，而且總是會搭配一些下酒菜，增添飲酒的樂趣。然而，有一些菜所含的成份和酒精相互作用會危害健康，在此列出4種菜，喝酒時最好不要吃。
♦ 紅蘿蔔
酒與紅蘿蔔同食，會造成大量酒精、紅蘿蔔素一起進入人體，在肝臟的作用下，會生成有毒物質，危害身體的健康，造成肝臟受損。
♦ 涼粉、涼皮
酸辣Q滑的涼粉、涼皮，深受民眾的喜愛，但是涼粉、涼皮在製作時會加入明礬；明礬具有減緩腸胃蠕動的作用，會降低血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，增加酒精對人體健康的危害。
簡單來說，明礬和酒精都需要肝臟解毒，一起食用會加重肝臟的負擔。
♦ 熏製食品
臘腸、鹹肉等熏製食品含有比較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不但會傷肝，而且還會損害口腔、食道和腸胃黏膜，甚至誘發癌症。
經由研究證實，亞硝胺在酒精中的溶解度很大，與酒精一起進入人體，會增加罹患食道癌、胃癌等癌症的風險。
♦ 燒烤物
燒烤物老少咸宜，一面吃燒烤物、一面喝酒是非常令人快樂的事。不過，喝酒配燒烤物會傷身，因為在燒烤過程中，食物的脂肪、蛋白質等營養成份會損失，還容易產生致癌物苯並芘。
肉類中的核酸經過燒烤會分解產生基因突變物質，也可能導致癌症的發生；此時再把酒喝下肚，當血鉛含量增高時，兩相結合，就容易引發消化道腫瘤。
酒精會擴張消化道血管，並破壞消化道黏膜，使這些致癌物質更容易被人體吸收；酒精還會抑制人體的免疫功能，降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用。◇
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