這款簡單而經典的意粉醬料是由橄欖油和大蒜製成的。
如果你正在尋找一種療癒人心又簡單易做的意粉，這道食譜就是你的答案。這道菜採用了大多數意大利烹飪書中，都能找到的傳統意粉醬料配方，這種醬是用橄欖油和大蒜製成的一種簡單醬料，名為aglio e olio。
這道意粉可以搭配基本的蔬菜沙律，或炒熟的球花甘藍（rapini）一起食用。
蒜蓉橄欖油意粉
份量：3至4人份
【材料】
•1湯匙加1/2茶匙鹽（分開備用）
•1磅意粉
• 1/2杯橄欖油
•1/3杯蒜末（大約5瓣）
•1/3杯切碎的新鮮意大利歐芹（parsley）
•現磨黑胡椒粉
【做法】
1.在沸水中加入1湯匙鹽，然後加入意粉，煮至口感彈牙，或按照包裝說明煮熟。在瀝乾意粉之前保留1/4杯煮麵的水。將麵瀝乾備用（煮好的麵不要過水）。
2.準備一個中號平底鍋，加入橄欖油和大蒜，文火煎10到15分鐘，注意不要讓大蒜變成棕色。小心地加入2湯匙預留的煮麵水和半茶匙鹽。
3.加入瀝乾的意粉和切碎的歐芹，翻動1分鐘，使其充份裹上醬汁。撒上現磨的黑胡椒粉，趁熱上桌。
美味小竅門
● 如果想加入一點香料，可以在加入煮麵水之前，加1茶匙的碎乾紅辣椒。
● 如果你想讓這道意粉更有味道，可以試試撒上植物型巴馬臣芝士（plant-based Parmesan cheese）。
● 意大利的天使麵（Capellini）和扁麵條（linguine pasta）也很適合搭配這種醬汁。
卡里奧斯蒙德（Kary Osmond）是一名加拿大菜食譜開發人員，曾主持過熱門日間烹飪節目《史上最佳食譜》。她簡單的食譜中有對你有幫助的小竅門，她對植物性烹飪的熱愛為你最喜歡的一些菜餚提供了健康的替代品。更多資料請訪問KaryOsmond.com。
原文：〈A Back-Pocket Pasta Recipe〉刊登於英文《大紀元時報》◇
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