這款簡單而經典的意粉醬料是由橄欖油和大蒜製成的。

如果你正在尋找一種療癒人心又簡單易做的意粉,這道食譜就是你的答案。這道菜採用了大多數意大利烹飪書中,都能找到的傳統意粉醬料配方,這種醬是用橄欖油和大蒜製成的一種簡單醬料,名為aglio e olio。

這道意粉可以搭配基本的蔬菜沙律,或炒熟的球花甘藍(rapini)一起食用。

蒜蓉橄欖油意粉

份量:3至4人份

【材料】

•1湯匙加1/2茶匙鹽(分開備用)

•1磅意粉

• 1/2杯橄欖油

•1/3杯蒜末(大約5瓣)

•1/3杯切碎的新鮮意大利歐芹(parsley)

•現磨黑胡椒粉

【做法】

1.在沸水中加入1湯匙鹽,然後加入意粉,煮至口感彈牙,或按照包裝說明煮熟。在瀝乾意粉之前保留1/4杯煮麵的水。將麵瀝乾備用(煮好的麵不要過水)。

2.準備一個中號平底鍋,加入橄欖油和大蒜,文火煎10到15分鐘,注意不要讓大蒜變成棕色。小心地加入2湯匙預留的煮麵水和半茶匙鹽。

3.加入瀝乾的意粉和切碎的歐芹,翻動1分鐘,使其充份裹上醬汁。撒上現磨的黑胡椒粉,趁熱上桌。

美味小竅門

● 如果想加入一點香料,可以在加入煮麵水之前,加1茶匙的碎乾紅辣椒。

● 如果你想讓這道意粉更有味道,可以試試撒上植物型巴馬臣芝士(plant-based Parmesan cheese)。

● 意大利的天使麵(Capellini)和扁麵條(linguine pasta)也很適合搭配這種醬汁。

卡里奧斯蒙德(Kary Osmond)是一名加拿大菜食譜開發人員,曾主持過熱門日間烹飪節目《史上最佳食譜》。她簡單的食譜中有對你有幫助的小竅門,她對植物性烹飪的熱愛為你最喜歡的一些菜餚提供了健康的替代品。更多資料請訪問KaryOsmond.com。

原文:〈A Back-Pocket Pasta Recipe〉刊登於英文《大紀元時報》◇

 

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