美食上桌 烤雞肉佐羅麥斯科醬

羅麥斯科醬（romesco）是西班牙加泰羅尼亞（Catalonian）地區的一種烤番茄醬，因為其中添加了烤甜椒，因此帶有一點甜味。在這次的食譜中，紅甜椒和番茄，可跟雞肉一起在烤架上烘烤，這樣做起來更簡單方便。

烹飪總時間：30分鐘份量：可做4人份

● 2個中等大小的紅甜椒

● 1個中等大小的番茄

● 1磅雞排

（cutlets，指將雞胸肉水平切成兩片的肉）

● 3/4茶匙鹽、 1/2茶匙胡椒粉

● 1/2杯烤熟的碎山核桃、 1瓣大蒜

● 2湯匙特級初搾橄欖油

● 1湯匙紅葡萄酒醋、 1/4茶匙碎辣椒

● 用於裝飾的切碎的青蔥

食譜中用到的雞排，需將雞胸肉水平切成兩片。

1.將烤架預熱至中高溫度。烤甜椒和番茄，偶爾翻動一下，直到表皮起泡略帶焦痕，過程需12至15分鐘。將甜椒與番茄放到盤子裏，放涼大約5分鐘。

2.同時，在雞肉上分別撒上1/4茶匙的鹽和胡椒粉。將雞肉放在烤架上烘烤，偶爾翻面，烤6至8分鐘，用料理溫度計檢查，雞肉中心最厚的部份須達到165℉。之後，將雞肉放到盤子裏，用鋁箔紙包住，靜置10分鐘。

3.將紅椒、番茄去皮去籽，放入食物攪拌機裏，加入山核桃、大蒜、油、醋、碎辣椒，以及剩下的1/2茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉。高速攪打，直到混合均勻，過程約需1分鐘。

4.把雞肉和醬汁盛盤後即可上桌，如果喜歡的話，可在上頭撒上蔥花。

羅麥斯科醬（romesco）是西班牙加泰羅尼亞地區的一種烤番茄醬。

307卡路里；總脂肪：19克；飽和脂肪：2克；膽固醇：62毫克；碳水化合物：7克；纖維：3克；總糖：3克；蛋白質：25克；鈉：496毫克；鉀：470毫克；鐵：1毫克；葉酸：42微克；鈣：35毫克；維他命A：2253 IU；維他命C：81毫克。

原文：〈Grilled Romesco Sauce Pairs Perfectly With Chicken〉刊登於英文《大紀元時報》◇

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