紫菜蛋花湯進階版 變換一食材能補腎養心

紫菜蛋花湯簡單易做，水一燒開了，打1顆蛋攪開，放入乾紫菜，灑入1小把蝦米和適量鹽，再蓋上鍋蓋煮一會兒，就完成了。前後不過5分鐘的事，煮出的湯卻清淡鮮美，暖暖地喝著非常舒服，又滋養身體。這樣簡單平淡的紫菜蛋花湯，變換其中一種食材，營養就更有變化，還有補腎養心的效用。

紫菜蛋花湯是一款經典的快煮湯，經常在餐桌上看到它，坊間也有廠商製作成調理包出售，而「墨魚紫菜蝦米湯」則是它的進階版；只要選幾條墨魚，加一些紫菜和蝦米，就能增添幾分鮮美。無論是做給家人品嚐或待客，這道湯都是眾人喜愛的廚房之寶。

墨魚紫菜蝦米湯鮮香可口，經常吃可補腎養心。墨魚肉質鬆軟，比較容易消化吸收，也適合老年人食用。還可以加入排骨，煮成墨魚排骨湯，不止補鈣也養血。

墨魚體內含有許多墨汁，不易洗淨，建議可以先撕去表皮，拉掉石灰質的硬鞘，在水中清出內臟、魚眼，使其墨汁流盡，再多換幾次清水將之內外洗淨即可。

本文摘自《營養師的日日好湯》幸福文化出版◇

墨魚紫菜蝦米湯（2人份）

材料：

墨魚4條、紫菜10克、蝦米20克。

配料：

鹽、雞粉各適量，薑3片。

作法：

1.墨魚去皮、眼、嘴、墨囊，洗淨後切段，加入鹽、雞粉醃漬10分鐘。

2.紫菜用清水浸軟洗淨，蝦米洗淨備用。

3.鍋中加適量清水，大火燒開，放入薑片、紫菜、蝦米；再次煮開後，放入墨魚段，煮5分鐘。

4.出鍋前加鹽調味即可。