中共肺炎(武漢肺炎)疫情在國際間不斷蔓延,勤洗手、戴口罩已成為民眾的日常防疫方法。為了避免人群接觸,降低感染風險,有一些學童、民眾開始因應國家政策暫時停課、居家辦公,也開始在家自行烹煮三餐。不過,考慮到取得的便利性和保存期限,口味眾多的「調理包」已成為餐桌上快速救急的一項選擇。

調理包「聰明選、 健康吃」3招

雖然調理包在食用上很方便,但畢竟是屬於一種加工食品,難免還是會擔心吃得過多,對健康是否有不好的影響?為了讓民眾能夠在防疫期間居家吃得安心,北投健康管理醫院營養師潘富子提出,調理包「聰明選、健康吃」3招。

第1招:營養成份標示要仔細看

購買調理包時,要看清食品包裝上的營養成份標示,並且多多比較選擇,多數的加工食品為了保存或保留食品的風味,會在製作過程中加入較多的調味料或添加物。

建議在選擇上應避免有太多添加物在內,並選擇油(脂肪)、鹽(鈉)、糖等成份含量低的食品。調理包通常是鈉含量偏高,成人每日鈉總攝取量勿超過2400毫克(即食鹽6克),長期吃下過多鈉,會增加罹患心血管疾病的機率。

第2招:冷凍鮮食調理包優先選

常見的調理包大致可分為冷凍袋裝、耐高溫軟袋、罐頭、鋁箔盒等包裝形式。常見的冷凍包裝食物有水餃、咖哩雞、燉煮牛肉、雞湯等,食材比較新鮮,而且為了防止食物變質,保存期限會比較短。

常溫料理包通常可以在常溫環境下放置1~2年,製造方式不需添加防腐劑,是經過高溫殺菌後,真空密封包裝才得以保存這麼久的時間,但也因為經過高溫殺菌處理,過程中的部份營養素也會流失較多。因此不論是何種包裝,建議還是依照食品包裝上的營養成份標示作為優先篩選條件。

第3招:膳食纖維別忘了要補足

市售的調理包以精製澱粉類、肉類居多,如果長期食用容易缺乏蔬菜、水果、乳品等食物中的營養素,所以要記得搭配新鮮蔬菜、水果以補充膳食纖維,攝取乳品以補充鈣質。如果是食用肉類食品料理包,除了補充蔬果、乳品之外,也別忘了搭配適量的澱粉,例如:飯、麵、蕃薯等全穀雜糧類來當作主食。

潘富子提醒民眾,防疫期間居家簡易吃,也要注意營養均衡,切勿長期以調理包取代新鮮食材,還是要儘量攝取食物的原形,才能吃得健康,又能提升免疫力。◇

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