一名因癌症導致失明的澳洲廚師實現了自己的夢想。他開了一家人人都可以去的咖啡館，包括殘疾人。這證明了只要人下定決心，沒有甚麼是做不到的。
29歲的克雷格‧沙納漢（Craig Shanahan）來自悉尼，花了一年時間，他的名為「盲廚咖啡館和甜品吧（The Blind Chef Cafe and Dessert Bar）」的餐廳終於在今年的4月12日開張。
「能讓咖啡館達到今天的水平，真是一件大事。」克雷格在新聞發佈會上說：「想要自己創業是一回事，但採取行動把它變成現實則是另一回事。」
實現夢想的道路並非一帆風順。在年僅2歲的時候，克雷格被診斷出左眼後有一個惡性腫瘤。據《每日郵報》報道，在隨後的幾年裏，克雷格的醫生試圖為他找到治療方法，但都沒有成功，當時還是個小男孩的克雷格在5歲時失去了左眼。
此後，克雷格開始了他成為一名廚師學徒的旅程，並在TAFE NSW Nepean註冊，完成了商業烹飪的二級和三級證書。
畢業後，他在悉尼CBD的貝拉維斯塔（Bella Vista）酒店和莫里森（The Morrison）餐廳工作，成為一名合格的廚師。
然而，在不久之後的2014年，他遇到了另一個困難。23歲時，腦膜瘤導致克雷格失明，他成為法定盲人。隨後，他不得不放棄了自己的全職廚師工作，在接下來的幾個月裏養病，他的導盲犬洛克（Rocko）陪在他身邊。
「當我失明時，我發現自己從來都待得不舒服……很多咖啡館都很小，到處都有桌椅。」克雷格在接受《西部周末》採訪時表示：「我和盲人朋友交談得越多，就越意識到，他們外出時會不太舒服。」
這段經歷以及他當時的處境，激發了他創立一家讓殘障人士感到受歡迎的咖啡館的想法，於是盲廚咖啡館和甜品吧就這樣誕生了。
克雷格隨後回到TAFE，完成了酒店管理及高級文憑課程，以便自己創業。
但事實證明，在疫情期間準備開設一家餐館是很困難的。2019年，他已經在高街（High Street）上找到了一家泰國餐館，距離貸款敲定只有幾天的時間，由中共病毒（俗稱武漢病毒、新冠病毒）引發的疫情開始了。
出於這種情況，克雷格的銀行貸款被擱置。但他不得不繼續支付6,000澳元（約4625美元）的租金，儘管只能每兩周領取945澳元（約730美元）的殘疾撫恤金，這是他當時唯一的收入。
在這段壓力很大的時間裏，他花了9萬澳元（約合69,370美元）買下了餐館並支付了法律費用。他的一個朋友幫他開設了一個眾籌網站GoFundMe的頁面。人們通過捐款和免費服務來幫助克雷格。
克雷格說：「有很多企業提供了幫助，如果沒有他們，這一切都不會發生。」
終於，當一切開始恢復正常時，克雷格打開了他位於潘瑞斯（Penrith）高街的咖啡館的大門。視障人士和使用輪椅的殘疾人在這個獨特的空間中可以方便地活動。
「我知道一些殘疾人可能面臨的挑戰，以及這些挑戰如何影響你做一些簡單事情的能力，比如去自己家外面喝杯咖啡，甚至去洗手間。」 克雷格在新聞發佈會上說，「我們已經為這些情況做了準備，真心希望每個人都能享受在『盲廚』的時光。」
克雷格補充說，他希望他的餐廳能激勵其他人追求自己的夢想。
「這是我的工作」，他說，「但也是我回饋社會的一種方式，表明任何人都可以做自己想做的事。」
（英文大紀元記者Jenni Julander對本文有貢獻）#
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