梁廚寶櫃
竹笙有補氣養陰，潤肺止咳的功效，清熱利濕，對肺虛、熱咳、喉炎、痢疾、高血壓、高血脂等病症的患者有益。
主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
濕竹笙6oz
鮑魚菇（大）2條
芥菜10棵
煮鮑魚菇材料
紅棗、薑蔥、素蠔油、胡椒粉、紅麴醬油各適量
調味
素上湯1/2杯
炆鮑魚菇1/2半杯
素蠔油1湯匙、醬油膏1茶匙
胡椒粉少許、麻油少許
粟粉1茶匙（開水勾芡用）
做法
１將鮑魚菇、去核紅棗和薑蔥，放入開水中，水要浸過鮑魚菇，加入素蠔油、胡椒粉、紅麴醬油，大火煮滾後燉約30分鐘，取出後切片備用。
２竹笙用水浸泡至軟，剪去頭尾，用清水洗乾淨。
３接著將竹笙用薑汁酒燙約2分鐘，撈出備用。
４將燙好的鮑魚菇片連汁放進鍋內，加入竹笙及調味料煮滾約2分鐘後，用粟粉水勾芡，最後淋上麻油。
５芥菜用油鹽水燙熟。
６所有材料一起裝盤後，便可上碟食用。◇
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