甘蔗含有許多人體必需的營養素，在中國古代的醫學家把甘蔗列為「補益藥」；近代經醫學研究證實，甘蔗具清熱潤肺、益脾胃、潤喉止咳等功效，對於這個珍貴的水果，你對它的認識有多少?
甘蔗的分類與功效
甘蔗是禾本科的單子葉植物，為甘蔗屬的總稱。甘蔗是溫帶和熱帶農作物，是製造蔗糖的原料。甘蔗有兩種，一種叫中國竹蔗，俗稱「紅甘蔗」，皮墨紅色，莖肉富纖維質，多汁液，清甜嫩脆，食而不膩，性質較溫和能滋補，有補益功效，具有益氣補脾，和中下氣，滋養保健功能。另一種叫秀貴甘蔗，俗稱「白甘蔗」，外皮綠色，質地粗硬，不適合生吃，產量多，含糖量高。
甘蔗富含的營養素
甘蔗含蔗糖、多醣、碳水化合物、氨基酸、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖等營養素，其中鐵含量高居水果之冠，因此有「補血果」之美稱。
甘蔗在中醫典籍的記載
甘蔗味甘而性涼，有清熱的功效，能清肺熱和清腸胃的熱。中國明朝醫學家李時珍說，甘蔗是脾之果；甘蔗漿甘寒，能瀉火熱。中醫典籍有許多甘蔗治病的記載，清代名醫吳鞠通的著作《溫病條辨》中有一「五汁飲」，其組成為梨汁、荸薺汁、鮮葦根汁、麥門冬汁與藕汁（或用蔗汁），功能為甘寒清熱、生津止渴，治溫病熱甚，肺胃津傷，口中燥渴，咳唾白沫，黏滯不爽；通常用在「因病而枯涸」，飲用後可滋潤以存陰。
中醫典籍《重訂廣溫熱論》中以「新定五汁飲」治療太陰溫病，口渴甚，以及有吐白沫黏滯不快的症狀，其組成為甘蔗、鮮生地、鮮石斛、鮮蘆根、梨絞汁，飲服；這個方子是以《溫病條辨》的「五汁飲」為基礎，增加清胃經火熱的鮮生地、鮮石斛，除了能用來治肺熱之外，也可用來治內傷、消渴、嘔吐等症。
此外，甘蔗汁加熱後飲用，能益脾胃；把甘蔗烤一烤再吃，不但更清甜，而且能滋肺潤喉，有生津止渴、潤喉去燥等保健養生的功效。
兩個甘蔗養生食療處方
中醫一向講究藥食同源，很重視通過飲食來對抗身體的疾病與狀態。甘蔗在《本草綱目》中記載：是甘、平、澀、無毒，凡味甘之品，就有補益作用，或補脾、補氣。然而，甘蔗如何作為藥用？以下提供2個食療處方供民眾參考。
● 甘蔗萊菔湯
材料：甘蔗200g、鮮蘿蔔（萊菔）150g。
做法：甘蔗、鮮蘿蔔切碎，加水煮至蘿蔔爛熟，去渣取汁，隨量服用。
本方取其蔗能化酒、萊菔能化食，二者同用，有清熱除煩、解酒毒和化食下氣之功效，也可治療酒食過度、煩熱面赤、嘔逆少食等症。
● 甘蔗生薑汁
材料：甘蔗250～500g、生薑15～30g。
做法：將甘蔗、生薑切碎，略搗絞汁，和勻服用，或煎熱服，可分3～4次服完。
本方用蔗汁益胃和中，生薑下氣止嘔。蔗汁性寒，薑汁性溫，合用則性較平和，可治療陰液不足，胃氣上逆，反胃嘔吐，或噎膈、飲食不下等症。
食用甘蔗的禁忌與叮嚀
甘蔗雖然是果中佳品，但也有一些族群不適合食用，例如：糖尿病患者，或是經常發生胃寒、嘔吐、便泄、咳嗽（寒咳）、痰多（痰白而稀）等症的族群，暫時不吃或少吃，因甘蔗汁本身涼，體質虛寒的人不宜多飲。
發霉的甘蔗千萬不可食用。因為甘蔗含有大量的水份，如果存放不當而發霉，會產生毒素，其中有一種稱為三硝基丙酸的神經毒素，食用後容易引起中毒。新鮮的甘蔗外皮比較綠，切開裏面是白色，榨出來的渣是雪白的；發霉的甘蔗裏面會變紅，甘蔗切開有紅點或霉斑點就不能吃。
如果甘蔗聞起來有酒味、酸味或霉味，誤食後容易引起霉菌中毒，導致視神經或中樞神經系統受到損害，輕者出現嘔吐、腹瀉等腸胃症狀，重者出現中毒性腦病、陣發性抽搐、昏迷、呼吸衰竭，甚至有死亡的可能。
與甘蔗相剋和相生的食物
《本草綱目》中記載：「甘蔗與魚、筍之類同食，皆不益人。」雖然甘蔗有解酒功能，但不能與白酒同食，同食易生痰。那麼甘蔗和什麼食物搭配最佳？以下列舉3種組合供民眾參考。
1.甘蔗加山藥
咳嗽有痰者，可以將山藥碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌勻，隔水蒸熟後食用，可達化痰之效。
2.甘蔗加牛肉
用甘蔗汁與牛肉製成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不膩，又嫩又香，且含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、菸酸、維他命E等多種營養素。
3.甘蔗加白蘿蔔、 百合
甘蔗與白蘿蔔、百合一同榨汁，經常飲用對氣管炎、肺結核有輔助治療的作用。◇
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