嚇見網上流傳片段,及報張上均有「群鼠大吃灘地豬」的恐怖圖文,全城嘩然,人人嘔心!

過往都時有所聞,說街市鼠患猖獗,特別是坑渠老鼠,比小貓還要大。雖然平時街市也有外判清潔工人洗地滅鼠,但仍然有老鼠橫行,故有檔販唯有飼養貓隻,圖阻嚇鼠來,此情此景,怎不令人惶恐,在疫情未減的今天,再加渠鼠可傳播病菌,「香港」會否從此被易名,甚或被標籤呢?

將如何是好啊!

憶起小時候,曾聽到有投奔怒海求生抵港者訴說,大陸文化大革命時期的「錯誤領導」,導致人為饑荒,令全國人民餓死數以千萬人計,當年連老鼠都被人捉光吃掉了,聽來真是毛骨悚然,六十年了,為何總是重蹈覆轍呢?

自前年大陸各地豬隻,紛紛染上非洲豬瘟後,供港豬隻幾度斷市,而曾經輝煌過的香港養豬業,自政府取締收回牌照後,現已成為夕陽行業,生產不足夠應付本地所需,而要轉向內地購買活豬供港,內地豬瘟未完又爆發武漢病毒(中共病毒),真是一波未平一波又起,且又禍延全球,更危及香港。

又將如何是好啊!

香港人一向識飲識食,尤其喜愛吃活畜鮮菜,自當年因爆發「禽流感」一役後,現大多轉吃冰鮮雞,雖然食味稍遜,又奈何呢!現今大陸非洲豬瘟未完,武漢病毒(中共病毒)又猖獗,香港主婦漸漸轉購外國進口的凍肉以應所需,但又傳出進口往深圳的巴西凍雞翼,受到武漢病毒(中共病毒)污染,本地「食安中心」已宣佈即時停止相關部門進口,至於魚類,也因河水水質污染,部份港人早已停吃淡水魚了。

筆者不禁想起宋代大文豪蘇東坡曾說:「寧可食無肉,不可居無竹,無肉令人瘦,無竹令人俗。」噢!現今糧食遭受不同程度的污染,選擇幾稀,不如就以「畫餅充飢」自娛也罷!但又常聽港人嘆道:「食無魚,難買屋,安居樂業,求問卜!」真的,環境污染對世界糧食供應有實際的影響,生產漸減和不斷浪費,最終導致供不應求,人民缺糧飢餓。

又再將如何是好啊!

現今人們都對保護大自然及環境生態意識特別重視,簡稱「環保」。多年來,本地環保署都一直負起推動社區環保教育及宣傳計劃的責任,與學校、社區組織、公私營機構及政府各部門維持緊密聯繫,並舉辦各種宣傳活動,提升大眾在生活中的安全意識。

例如「塑膠」,是日常最普遍常用的包裝材料,簡單來說,塑膠是由很多小分子的單體(Monomer)及一些添加物構成的大分子聚合物(Polymer),由於這些大分子聚合物性質穩定,對人體沒有刺激,安全性沒問題,但如果塑膠中,殘留了沒有被完全反應的單體或添加物,有可能和食品接觸時,由塑膠中溶出了有害的化學物質,進入食品,再被食入人體內,便會危害健康了。

另一種環境污染物質大家要留意的是「金屬」。金屬一但進入環境中,就不像有機污染物般可以被分解,而是會永久殘存在環境中,侵入生物體中也不會被分解的。存在於環境中的金屬,可以經各種途徑進入人體內,如水中的金屬,有時經飲用水直接被攝取 ,有時經水中生物,再以食物鏈方式被攝取。金屬中有汞、鎘、鉛、砷、錫等,都是對人體有害的毒性物質。

相信大家都知道,「食物中毒」多是因為吃下了不潔、變壞、有細菌的食物或飲用了污染的水而引致的。因為物質不同,故又分為細菌性食物中毒、黴菌毒素食物中毒、天然毒素食物中毒和化學性的食物中毒等。

細菌性食物中毒,常見的又分為金黃色葡萄球菌食物中毒,腸炎弧菌食物中毒,沙門氏桿菌食物中毒,病原性大腸桿菌食物中毒,肉毒桿菌食物中毒等。

我們日常生活中,最常遇到的金黃色葡萄球菌在自然界的分佈很廣,其中某些會引起人類中毒,其主要來源,是有化膿傷口,或患有咽喉鼻炎的人污染了食物,若環境適合則可大量繁殖,且產生「腸毒素」使人嘔吐、腹痛、下瀉及疲勞等中毒症狀,但不會發燒,通常一兩天後即可康復,而死亡率很低,因為引起中毒的因素為腸毒素,而非活菌體,具耐熱性,一般烹調的溫度,無法將其破壞,且在極短時間內即可生成,所以此類食物中毒非常普遍,多在高澱粉或高蛋白質的營養豐富食物中污染,而以肉、蛋、奶類最多。食物烹調後若不立即食用,要低溫冷藏,而此菌對高濃度鹽、糖耐性強,要小心防止鹽乾品及鹽、糖漬品受污染。

所以避免在飲食中中毒,大眾必須要小心及一同保護環境清潔衞生。否則,將又再如何是好啊!

今日點煮:「薑蔥香焗雞」

材料:

黃油冰鮮雞:1隻(重約3斤)。乾蔥頭:10粒(去衣)。厚薑:5片(略拍)。蔥:4棵。

做法:

(一)雞洗淨,肚內雞肺取出棄掉,洗淨後,雞肚雞身均用鹽和胡椒粉抹勻,醃一會,再將雞身全隻抹上老抽上色,略吊乾,待用。

(二)熱鑊後下1/3鑊油,待油溫熱時,放雞,淋炸至皮色金黃,起出瀝油,放入蔥頭炸透後撈出,將油倒起,剩些少爆香薑片,再把蔥段及蔥頭回鑊一同爆香,再放雞,即灒紹酒半杯,再放2杯熱水,蓋好,中慢火炆焗半小時後起出。(註:現今家電方便,此尾段工序大家也可利用家中電飯煲來焗,至跳掣,火候夠時,用筷子能輕易插入翼下厚肉處測試,如無血水流出便已熟透,焗多一會便成。)略灘一會可斬件上碟,原汁打薄芡淋上,飾上芫茜。完成。◇