除了身體的保養之外,情緒的平衡對健康維護也很重要。人在情緒低落時容易生病,不論是憤怒、恐懼、悲傷、憂鬱、敵意、懷疑等負面情緒,都會造成疾病的產生。

腸胃疾病、口臭、皮膚炎、頭皮屑、掉髮,都是比較常見的情緒性相關症狀。尤其是情緒低潮時容易食欲不振、心絞痛、手腳冰冷,感冒,很多人都有過這類不舒服的經驗。長久積累負面情緒,讓器官在低標準狀態之下長期運作,身體自然會越來越差。

抱持積極樂觀的態度,是調節情緒的重要方針。而在正確飲食調節下,更可以讓情緒不致於低落。認識對情緒有助益的營養素,可以避免自己陷入情緒低潮而不自知。

維他命B群中的B1、B6 和B12是調節情緒的最佳營養:維他命B1缺乏會造成疲乏無力、食欲不振、消化不良,還會有情緒沮喪、感覺異常的神經系統症狀。維他命B6是胺基酸代謝的必要輔助因素,可以幫助神經傳遞,如果缺乏可能會有憂鬱現象。而維他命B12與神經鞘合成有關,缺乏時會造成思維能力、空間感出現障礙。

糙米、薯類、豆類、粟米是豐富B群的來源,瘦肉、牛奶、肝臟、蛤蠣和深綠色蔬菜、蛋黃也富含維他命B群。現代人因為天天吃精緻的米飯麵食,深綠色蔬菜吃的不多,長久以往便因為缺乏足夠的維他命B,而發生情緒不易穩定、脾氣焦躁不安容易生病的心理狀況。

腸內細菌是製造維他命B的重要大本營,乳酸菌或是一般的益生菌產品,有助調整腸道細菌生態,幫助維他命B群以及維他命K合成的益菌正常繁殖,也有助於腸道免疫系統,改善排泄問題。

鈣能強化神經系統傳遞,鎂能調節神經細胞與肌肉收縮功能。鈣和鎂等礦物質對情緒健康有幫助,兩者都是鬆弛肌肉、安定神經的重要元素。

如果常會肌肉緊張或是抽筋,可能就是血液中的鈣太低所致。而血液中的鈣濃度偏低時,神經細胞會興奮,心情容易焦躁或是發脾氣。補充鈣離子就等於補充天然情緒穩定劑,讓心情穩定足以面對生活壓力。多喝牛奶、豆漿,吃小魚、海帶、紫菜補充鈣。

另外,吃富含維他命C的水果、烹煮加入醋和檸檬可以幫助鈣質吸收。

鎂是重要的輔酶,可以協助人體內的各種酵素反應,也和能量產生、營養素合成與分解、神經傳導等作用有關連。人體內的鎂大約有一半以上儲存於骨頭中,剩下的則是存於肌肉、腦和神經當中。如果缺乏鎂,人們容易疲勞、焦慮,還會因為精神壓力導致失眠,讓身體健康惡化。菠菜、堅果、香蕉、芝麻是補充鎂的來源。

黑種草籽油具有獨特的成份,具有抗發炎、抗氧化雙重功能;含有的油脂對於增強免疫力也有不錯功效,能夠預防疾病發生還能延緩衰老現象,讓器官保持最佳狀態。

為了在平時就能做到「養」好健康的體質,儘量減少外食、避免油炸物,多吃深色蔬菜,平常就主動補充營養素、主動攝取好油,建立規律生活習慣,培養健康的體質,當遇到外來異物入侵時,自然不易生病。

——摘自《平衡免疫這樣吃》如何出版◇