材料
急凍墨西哥鮑魚1隻(約4份3磅) 羊肉1又1/2磅 四物補虛方1包(70克) 薑片3塊 水8杯 鹽適量 花彫酒適量
做法
1. 鮑魚解凍後,用毛刷刷洗乾淨,剪去鮑魚內臟,一個切開成兩塊。用薑汁酒燙過後備用。
2. 羊肉用薑汁酒燙過後,再清洗乾淨備用。
3. 慢燉鍋內放入煮滾的8碗水,加入所有材料,蓋上鍋蓋,大約燉4小時左右,之後加少許鹽和花彫酒,便可食用。
四物補虛方除了活血和補血之外,還可以補虛。
梁廚寶櫃
1. 養生藥膳湯煮好後,可放置數小時或隔夜,重新用爐火加熱再食用,味道會更入味,養生效果更佳。(中藥材忌用微波爐加熱)
2. 四物補虛方成份包含當歸、川芎、熟地、白芍、黃芪、桂枝、黨參、杜仲、黑棗和枸杞,共70克。若是素食者,可用素料取代葷肉,熬煮時加1茶匙苦茶油,以確保脂溶性成份有效溶出。
3. 四物補虛方除了活血和補血之外,還可以補虛,比一般四物湯更適合體質虛弱,容易感冒、腰痠背痛和常感疲勞者食用,是適合居家常備的藥膳。調補養生,四季皆宜。◇
主廚簡介
姓名:梁志生
廚齡:40餘年
經歷:
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓(Ocean City)主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
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