梁廚美食 杞子素湯浸絲瓜

主廚簡介

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓（Ocean City）主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

這道美味的「杞子素湯浸絲瓜」是一道健康又營養的素菜，你不妨可在家試做！

材料

絲瓜1.25磅

杞子2oz

薑4片

素上湯2杯

調味

素蠔油1湯匙

糖1/2茶匙

胡椒粉少許

粟粉1茶匙開水勾芡用

橄欖油1茶匙

做法

1. 杞子用水浸軟，撈起備用，絲瓜去皮。

2. 將去皮後的絲瓜切成5厘米厚段。

3. 燒熱素湯，把絲瓜和薑片放入，加入調味煮3分鐘。食材盛在一個深碟中，放上杞子。

4. 接著放入蒸鍋，大火蒸5分鐘。

5. 取出之後，倒出湯汁，用粟粉水勾成薄芡，滴上橄欖油，淋在絲瓜上即可。

梁師傅小貼士

要做這道菜時，記得挑選一些嫩絲瓜，顏色青綠，拿在手上輕搖會有彈性，不要選太粗條的絲瓜。◇