現在人們越來越習慣買大包裝的食物,尤其這些量販包裝時常有折扣優惠,讓人覺得便宜又划算。
然而,在拉斯維加斯經營Echo and Rig餐廳的Sam Marvin卻說,儘管聽起來違背直覺,但只要懂得消費法則,常上超市買東西不僅可以享用新鮮的美食,還能省下更多花費。因為,當我們大量購買時,常會不小心買了超過所需的食物。
40%食物未食即丟棄
在美國,食物浪費是一個很嚴重的問題。自然資源保護委員會(NRDC)食物浪費計劃副主任Yvette Cabrera說,美國一般消費者丟掉的食物比餐廳和超市加起來的還多。總體而言,美國約有40%的食物從未食用過即被丟棄,平均每位消費者每月浪費約20磅的食物。
Cabrera說,如果換算成一家四口的超市賬單,就等於每年丟掉1,500美元,若是一對夫妻的小家庭,則是每月花62美元或每年花750美元購買從未吃過的食物。因此,少浪費食物,就等於把錢留在口袋裏。
專家們也表示,這40%被丟棄的食物在生產過程中所消耗的土地、水、能源也同時被浪費了。而且這些垃圾到了掩埋場後還會佔用掩埋場的空間。
購買食物以1~2天為度
西雅圖的營養學家Angel Planells也贊同,頻繁購物可減少食物浪費。他說,經常購物雖然有點反常理,但這意味著你可以更好地控制自己買的東西,浪費的可能性較小。
他建議,只購買1~2天所需的份量,並避免一次購買大包裝的食物。即使,它看起來它比較划算。例如,如果你需要3顆柳橙,但因為整袋柳橙比較便宜就購買,最後可能會扔掉幾顆。雖然以個人的角度來看,丟掉一顆水果沒甚麼,但如果是50,000個家庭都丟掉一個水果,就是很大的問題了。
超市購物九法則
如果你住的地方不方便頻繁購買食物,或是工作忙碌的你只有周末可以採買,還是可以調整購物方式,減少食物浪費。但這確實需要仔細地計劃,以下是專家們分享的建議:
1.制訂膳食計劃
飲食計劃的好處已得到證明。研究表明,做好飲食計劃不僅可以吃得更健康、更有活力,也更容易維持體態,還能節省金錢。從現在起,最好先計劃每頓飯吃甚麼,列出購物清單,再到超市購物。
2.列好購物清單
堅持列出清單有助於避免衝動性購物,其中包括不健康的食物。列表還可幫助你記住所有物品、避免漏買。
3.查閱社交日曆
過度購買也常發生在忘記家庭聚餐、朋友聚會的時候,因此,購買前需要考慮一下本周即將進行的活動。如果家人有活動外出不能在家用餐,記得規劃一些簡單的餐點。
4.按季節購物
當你預算有限時,遵守此規則相當重要。因為隨著季節的變化,農產品也會有不同的價格。當季的食物會更便宜、好吃。因此,記得全年都只購買時令水果和蔬菜。
5.交叉利用成份
食材的交叉利用在餐廳中很常見,學會這個技巧,可以幫助你減少食物浪費。例如,你製做意粉時,已經購買了一些新鮮的羅勒,請考慮其它菜式(例如:番茄湯)將剩餘的羅勒用完。
6.配方替換
食譜含有較多成份時,可將價格昂貴或家中沒有的產品,替換成其它便宜或家中已有的食材。例如,你只有一道菜會用到鼠尾草,可以使用迷迭香或百里香代替鼠尾草。
7.購物前先吃飯
空著肚子購物,很容易帶動你的消費。突然之間,甚麼零食看起來都很美味。因此,記得在購物前先吃飽,或吃些點心,在購物時才能更從容。
8.使用冷凍蔬果
農產品通常有時效性。可以考慮購買冷凍或罐裝的水果和蔬菜,這些食品的營養成份通常和新鮮時的相同,而且使用壽命更長。同樣的,一旦你將食物帶回家,也可以將多餘的食材冷凍,例如洋蔥或紅蘿蔔碎片,以備日後需要時使用,這也是減少食物丟棄的一些方法。
9.最佳賞味期間並不是保存期限
Cabrera提醒,大多數「use by、sell by、best by」(最佳賞味期間)的標籤,是指食物品質最好、最適合食用的時間,並不一定表示超過日期食用就不安全。她說,用自己的感官判斷食品是否變質是最好的方法之一。不過,如果你有疑慮就該把過期食物丟掉。這麼做是希望人們不要浪費食物,但不是鼓勵人們吃下對身體有害的垃圾。◇
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