姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
新鮮松茸3oz（Matsutake 3 oz）
神戶和牛4oz（Wagyu 4 oz）
蜜糖豆1oz（Sugar peas 1 oz）
紅蘿蔔花6片（Carrot 6 slices）
薑、乾蔥、蒜頭各少許
（Ginger、 garlic、shallot）
調味
水3湯匙（Water 3 T）
調味雞汁1湯匙（Chicken Sauce 1 T）
糖1/2茶匙（Sugar 1/2t）
胡椒粉少許（White pepper little bit）
粟粉1/4茶匙（Cornstarch1/2t）
松茸香氣特殊，對人體健康也有功效。
1. 新鮮松茸用濕布抹乾淨，打直切片。
2. 牛肉斜刀切成厚片（不用醃味），蜜糖豆和甘筍花用少許油鹽水燙熟，撈出備用。
3. 熱鑊下牛油，把松茸煎香至金黃色，盛出備用。
4. 再下少許油，把和牛快手炒至六成熟，盛出備用。
5. 爆香薑、蔥、蒜，把和牛及松茸放回鍋內，倒下芡汁，快手兜勻，便可上碟。
梁廚寶櫃
• 松茸不僅有益腸胃，還具有理氣化痰等功效。現代科學發現，松茸還有治療糖尿病、抗癌等作用。
• 松茸本身帶香濃的味道，有其獨特氣味，建議不要用水洗，只用廚房紙巾或濕布抹乾便可。
• 和牛肉的質地嫩滑無渣，脂肪分佈平均，口感香滑，所以不用味醃，香煎至六成熟便可，儘量保存其豐富的天然肉汁，放入口中油香四溢，滋味無窮，非一般牛肉能比較。◇
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