綜觀歷史，葡萄酒在人類文明中一直扮演著重要的角色。有許多傳說和故事，都與葡萄酒有關。讓我們在啜飲美酒的同時，也一同了解葡萄酒背後有趣的背景和歷史！
葡萄酒的著名傳說
世界上古老的民族都流傳著有關葡萄酒的傳說，其中最著名的有兩個。其中一個就是耶穌「變水為酒」的故事。《約翰福音》記載，在迦南村的一場婚禮上，到了第三日，酒用盡了。有6口石缸擺在那，每口可以盛2、3桶水。
耶穌對傭人說：「把缸倒滿水。」傭人就將水倒滿至缸口。耶穌又說：「現在可以舀出來，送給管筵席的。」管筵席的人嚐到的水已經變成了美酒。
另一個有關葡萄酒的傳說，主角是一位古代波斯的國王，他很愛吃葡萄，為了防止別人偷吃，他將葡萄壓緊保藏在一個大陶罐裏，標上「有毒」字樣。時間久了，罐內的葡萄自然發酵。
一天，一個失寵的妃子想自殺，偷喝了陶罐內的飲料，非但沒死，反而越發美豔動人。她盛了一杯送給國王，國王飲後也感覺滋味非常美好。這個妃子再度受寵。國王頒佈命令，蒐集成熟的葡萄，壓在容器內發酵，最早的葡萄酒也就被發明出來了。這偶然得來的神奇飲品，被看作是上天賜予的禮物。
希臘文化中的酒神
史學家們相信，葡萄酒釀造起源於公元前6千年的古代波斯。英勇無畏的水手，把葡萄樹枝從尼羅河的山谷帶到古希臘的克里特島。古希臘人敬神，也鍾愛葡萄酒。
戴歐尼修斯是古希臘的酒神，也是藝術之神。在早期的繪畫中，他的頭髮用葡萄蔓結成髮髻，葡萄葉裝飾著他的前額，猶如頭戴王冠。
每年3月，在雅典都要為祭祝酒神舉行「大酒神節」，它是全城邦莊嚴盛大的慶典。人們圍著祭壇歌舞，唱「酒神讚歌」，這是即興的抒情合唱詩，由幾十位男子和男童合唱，並有蘆笛伴奏。歌中感恩神的饋贈，歡頌豐收，祈禱葡萄生長旺盛。
有修道院的地方就有葡萄園
在《聖經》故事中，耶穌在最後的晚餐上說：「麵包是我的肉，葡萄酒是我的血。」基督徒做彌撒時飲葡萄酒，以感念耶穌基督為人類的流血救贖；還把耕作葡萄園和釀造葡萄酒當作侍奉上帝的神聖工作。
公元前6世紀，希臘人的葡萄栽培和釀造技術傳入高盧（即現在的法國）。12世紀，一個名叫伯納德的修道士，為了遠離奢華放縱的教會風氣，帶領304個信徒出走，來到法國南部的勃艮第地區，建起一個新的小寺院——西多會。
他們嚴守戒律，回歸苦行清修。每天除了靜默、祈禱，主要就是在墾荒、栽培、釀酒的勞作中度過。他們睡在木床板上，只蓋一層薄薄的被單；靠單衣捱過寒冷的冬天，沒有取暖設備；平時只吃素食；用一條細長的鐵索從十多米深的井中拉上水來，澆灌葡萄園和飲用。
他們終日沉默不語。只有在飯前，仰頭從密密攀附的葡萄籐和葉子的縫隙看一看天空，也只在用餐的間隙，他們才簡短交談。吃完飯，繼續埋頭幹活。無論冬、夏，幾十年日復一日，住在城堡裏的修道士與世隔絕，周圍只有一望無際的葡萄園。修道士們憑著信仰，過著清貧寒苦、絕塵離世的生活。
今天，當我們路經風景如畫的勃艮第丘陵地帶，還能看到無數老式城堡和小教堂，周圍是一座座葡萄莊園，都用一人高的石頭牆圍著。
當年修道士們匍匐在荒地上，靠聞土壤的味道，甚至直接用舌頭嚐土壤的滋味，來辨別土質，弄明白每一小塊土地和微氣候上的優缺點，他們把這叫做「風土」。只有相同的風土種出的葡萄，才能釀出風味和款式相同的葡萄酒。他們用石頭圍牆把不同風土的地塊隔開，選擇栽種不同的葡萄品種，再分別陳釀，給每一種酒命名。
一旦葡萄酒的質素或濃郁度下降，僧侶不能加水或任何添加劑，只能對葡萄樹進行修護，不斷改進口感。在他們心中，葡萄酒是神聖的。
西多會修士們的足跡遍佈勃艮第的山丘，以至有修道院的地方就有葡萄園。千年後的今天，觀光者找到葡萄園，就一定能找到修道院遺址。後來葡萄酒又傳播到歐洲各地400多個修道院。當人們享受著醇厚、高貴、優雅的法國葡萄酒時，不由得讚歎這些中世紀男女對神的虔信，在精心的工作中完成了內在的道德救贖。
如今，葡萄酒生產已經遍及美洲、亞洲、大洋洲，但是法國仍具有「葡萄王國」的地位，不可撼動，全世界最頂級的葡萄酒產自法國。法國葡萄酒為甚麼這麼經典？因為它是信神的修煉人用生命創作的一件臻於完美的藝術品。◇
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