台式餐廳「吃什麼」開業未滿4個月，就獲得2019米芝蓮指南的「車胎人美食推介」。這已經是兩位台灣媽媽開過的第四家店了，她們的故事，還要從8年前說起。
台灣媽媽香港開餐廳
來香港之前，Tracy是醫院的放射師，Grace做進口廚房衛浴設備的工作，在台灣都沒有經營餐廳的經驗。嫁來香港之後，當了媽媽，透過網絡才互相認識。她們想念台灣的一些食物，但是香港買不到，所以只好自己動手做。做久了之後，一些台灣朋友就說：「你們兩個手藝還不錯，有沒有想過開私房菜？」當時她們只有這個願望，並沒有訴諸行動。一直等到她們的小孩都上了全日制小學之後，時間鬆動了很多，才覺得是時候找一點喜歡的事情來做。
剛好Tracy找到一家250呎的小店，於是，她們的第一間小餐廳就正式開始營業了。由於那個時候只做外賣，第一句話就是問客人「吃什麼」，所以就以此為店名。做了三年多，生意還不錯，當時就有人問她們願不願意頂讓出售，Tracy隨便開了個價，對方一口答應，於是她們就把餐廳轉手了，藉此可以休息一陣子。
經過了一年，她們還是很想再回去開店，然後就開一間有座位可以供客人進餐的餐廳，第一句和客人說的話就是「請坐」，所以第二家、第三家店都是叫「請坐」。
遭業務糾紛 被迫結業
「請坐」生意愈做愈好，去年還獲得了米芝蓮推薦，但今年二月發生業務糾紛，「請坐」的商標被其他股東搶先註冊，兩人亦被告侵權不能再用「請坐」品牌經營，因此關門結業，直到今年八月才開新店。
沿用第一家店名，是因為她們覺得，以前在「吃什麼」的時候是最開心的，那時候只有她們兩個人做，沒有人事糾紛，也沒有很大的壓力，是她們最開心的日子。當時不做早晚市，不做周末假日，女兒考試、暑假年假、只要女兒在家，都不上班。真正營業時間大概只有一個半小時，很隨意，沒有壓力。她們從一天賣一個飯盒，到一小時可以賣兩百多個飯盒。生意就這樣慢慢做起來了。
不想比較 堅持地道台灣味
Grace說，她們的配菜每天都不一樣，所以回頭客很多。就像在家裏吃飯，媽媽不會每天煮重複的餸菜。有很多客人一個星期來三、四次，最近還有一個客人日日來，而且中午來，晚上也來。Grace還一度問他：「請問你是喜歡我們店哪位？」客人說是因為她們的菜式每天都不同，為他省去很多煩惱，不必思考每餐吃甚麼，所以才每天都過來。
Tracy稱，不想和其它台式餐廳比較，因為「世界上最殘忍的事情就是比較」。口味很個人化，所以她們通常不會問客人「好不好吃？」，而是問「你有吃飽嗎？」如果喜歡的話，就會再回來。
Grace最後說，她們的原則就是堅持做地道的台灣味道，而不是迎合香港或者其它地方的風味，她們開了四家店一直很遵守這個原則，做真正台灣的味道。
本地大廚最愛台灣人情味
該店的大廚Simon是本地人，在「吃什麼」做了半年，在「請坐」則做了差不多一年。他學西餐出身，但熱愛台灣文化和美食，所以就來應徵，希望能學到正宗台灣的美食。他最喜歡台灣的人情味，這在香港基本上是找不到的，而在這家店卻有很多很多。例如老闆會在諸多方面關心員工，甚至包括談戀愛。之前，他愛上一位在這裏做兼職的女生，兩位老闆很窩心地讓他放假，有時間追求這個女生，最後還成為了他的女朋友。
他說，自己煮的滷肉飯和牛肉麵是全港最正宗的，「目前沒有一家香港餐廳能達到這個級數的。」而且這裏有更多自由去創作自己想要的菜式，如果老闆覺得味道可以，也會加進菜單。他認為兩位台灣媽媽和藹可親，像自己的媽媽一樣，而且在餐廳的時間比在家裏多，所以和兩位台灣媽媽更加親近。他笑說，已經把這裏當作第二個家。◇
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