給糖尿病患者的 五大健康零食

糖尿病是由患者體內胰島素分泌不足，或作用不良而造成的血糖過高及蛋白質和脂肪的代謝異常現象。一般而言雖很難根治，但在飲食、運動和藥物的調整下，都能夠使症狀相當程度的控制。

對於糖尿病患者而言，以飲食控制最為困難。病人常因錯誤的觀念誤以為從此須與美食絕緣，而不願意遵循飲食原則。事實上，只要選擇易有飽足感，又能避免血糖升高的食物，不僅能正常的享用三餐，還能享用零食。

無論是正餐或零食，只要能注意脂肪、蛋白質和碳水化合物的含量，避免過甜、過油、過鹹及熱量過高的食物，就能讓您在享用美食的同時，達到改善代謝異常的目標。

營養學家推薦的5大健康零食

黑豆沙律

黑豆中還有豐富的纖維和蛋白質，能穩定血糖並抑制飢餓感。纖維也能降低膽固醇。沖洗一罐裝黑豆並瀝乾，混合半杯切碎的新鮮蕃茄，半杯切碎的黃瓜或芹菜，半杯切碎的青椒及1/4杯牛油果丁。拌入兩茶匙檸檬汁，一瓣切碎的新鮮大蒜（或1/4茶匙大蒜粉），1/8茶匙鹽以及少量黑胡椒粉。每份大小：半杯沙律。

自製爆米花

爆米花中含有高纖維，自製爆米花又不含任何人工添加劑和香料。把一杓輕淡的油（如：菜籽油）倒入鍋中，鍋底鋪上半杯爆米花仁，蓋上鍋蓋，用中溫加熱，每分鐘搖勻直至爆米花仁開始爆裂，加熱時間不要過長。在爆米花上依個人喜好撒上些許調味料，如：鹽、大蒜粉、多香果（一種以西印度群島多香果樹的果乾所製成的香料）或帕爾瑪芝士粉。每份大小：一杯。