家鄉味總在季節遞變中勾起遊子的思鄉情懷。古代吳中（蘇州）是豐饒的魚米之鄉，當地的蓴羹、鱸魚膾自古有名。成語「蓴羹鱸膾」（蓴羹鱸鱠）就是引用了這兩種吳中得天獨厚的美味而來的，用來傳達一種自在自適的生命情懷。歷代也有許多詩人、詞家，將江南蓴羹、鱸膾的美味融入詩詞，寄託他們的情懷。
「蓴羹鱸膾」思鄉歸隱
「蓴羹」主要是用蓴菜料理出來的羹，除了蓴菜之外，有的也加上冬筍、榨菜來調味。蓴菜生在河湖水中，葉子圓圓的，莖帶有黏滑性，正是作羹的天然好材料。因為蓴的滑性類似秋葵，所以古人叫它水葵，也叫淳菜、蒓菜、蓴蒓。從春末到秋末，蓴菜的莖細如玉釵股，又叫「絲蓴」，入了冬漸漸長粗，埋入泥中。《本草》說水葵可以消渴、去熱淋、利小便；搗爛敷治腫毒很有效。
「鱸膾」（鱸鱠）自古以來就是江南地區的一道名菜，是把鮮美的鱸魚肉細切，烹調料理出來的佳餚。鱸魚長數寸、巨口細鱗，常棲息於近海，夏季由海溯河，冬季則由河入海，肉質肥美又滋養。
在7、8月，鱸魚從海入吳松江（也稱吳淞江、吳江、松江）。漢代時吳松江的鱸魚就令美食家心動。為甚麼吳中鱸魚美味傳天下？古書說天下的鱸魚都是兩腮，就吳松江的鱸魚有四腮。《神仙傳》也說：「松江出好鱸，魚味異他處。」
晉代的時候，有一個吳中人張翰（字季鷹），個性清高，喜愛彈琴、善作文章，又縱任自適，人稱他「江東步兵」。他離開家鄉出遊到京城，後來在北方齊王之地當了官。
那時，齊王冏起兵殺了趙王倫，拜大司馬得勢，掌政治大權。八王之亂敗，亂了西晉世局，齊王就是其中之一。張翰看到「天下紛紛，禍難未已」，心中警覺到名聲越大求退越難，而自己是淡泊的「山林間之人」，本來就對世間功名不抱冀望，處在亂世歸隱的心志就越發強烈了。
秋風一陣陣颳起，更加讓他思想起江南蓴羹、鱸魚膾、菰米這些故鄉味。人間名爵是何物？怎能任它羈絆寶貴的人生！那一刻在他心中「人生貴得適志」的想法強不可抑，於是他毅然決然地歸鄉而去。張翰引退之後弄權得勢的齊王也失了勢力，歷史上都說張翰引退得正是時候，否則橫禍也要上身！（見《晉書‧列傳第六十二》張翰）後人就用了張翰的故事，作了成語「蓴羹鱸膾」來形容淡薄名利和思鄉歸隱之情。
從此以後，蓴羹、鱸膾和張翰、季鷹的名字常常並聯出現在詩卷中。
人生貴適志
以「蓴羹鱸膾」表達「人生貴適志」情懷的詩人很多，例如：
明代江西按察使董紀（舉賢良方正出身）寫下了：
爾家江東老步兵，秋風歸興託蓴羹。
生前惟務一杯酒，身後不圖千載名。
－－〈味蓴軒〉
唐代邊塞詩人王昌齡讚美張翰宦途急流勇退、免於殺身之禍，得以悠然過著適志的生活，寫下：
嵇康殊寡識，張翰獨知終。
忽憶鱸魚鱠，扁舟往江東。
－－〈趙十四兄見訪〉（節錄）
南宋愛國詩人陸游在一年秋天腳著芒草鞋登山。竹風冷、溪月明，攬入懷中真適意，讓他萌生棄官太遲的感慨：
芒屨一雙青，笻枝九節輕。登山猶健在，投檄（*指棄官）太遲生。
滿意竹風冷，入懷溪月明。清秋故不遠，回首憶蓴羹。
－－〈芒屨〉
送別託離情
「蓴羹鱸膾」也常常出現在人生的重要場景－－送別之中。
唐代許渾為友人韓校書送行，用了「酒醒鱸鱠美」來反襯離情，人生固然離散無情，然而前景可期：
城閉三秋雨，帆飛一夜風。
酒醒鱸鱠美，應在竟陵東。
－－〈送韓校書〉(節錄）
唐代「江湖散人」陸龜蒙也是吳中人，送別友人時，想像著友人堅決的歸鄉之意、歸鄉菱船疾駛的情景。他用「鱸鱠與蓴羹」祝福友人－－抉擇適志的人生：
秋來頻上向吳亭，每上思歸意剩生。
廢苑池臺煙裡色，夜村蓑笠雨中聲。
汀洲月下菱船疾，楊柳風高酒旗輕。
君住松江多少日，為嚐鱸鱠與蓴羹。
－－〈潤州送人往長洲〉
託物寄情
在送別之外，詩人也常用「蓴羹鱸膾」一詞託物寄情。
南宋抗金歸宋的豪放詞人辛棄疾，在一次餞別宴上，醉酒睏臥到三更，在深夜的月色中醒來，記下人生得意幾何時，不如歸去的心情：
宿酒醒時，算只有、清愁而已。人正在、青塗堂上，月華如洗。
紙帳梅花歸夢覺，蓴羹鱸鱠秋風起。問人生、得意幾何時，吾歸矣。
－－〈滿江紅 其一〉（上闕）
詩聖杜甫在不少詩中都寫入了蓴羹。在與李白的交往中，杜甫借託屈原的《橘頌》、蓴羹來自喻隱士的情操：
向來吟橘頌，誰與討蓴羹。不願論簪笏，悠悠滄海情。
－－〈與李十二白同尋范十隱居〉（節錄）
詩仙李白生性豪放，由其詩作《秋下荊門》可見一斑：
霜落荊門江樹空，布帆無恙掛秋風。
此行不為鱸魚鱠，自愛名山入剡中。
－－〈秋下荊門〉
大意為：秋霜落在荊門，樹葉零落，由於山空使得江面也很開闊，秋風也為我送行，使我的旅途平安。
這次遠離家鄉遊歷，不是為了口舌之貪，而是為了遊覽名山大川，因此才想去剡中這個地方。
這九首與蓴羹鱸膾有關的詩詞中，有「人生貴適志」的情懷，也有離情別緒、託物寄情的心聲……
人生百味，盡入詩中，你鍾情的又是哪一味呢？◇
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