三十多年興盛不衰 Costco的秘密武器是甚麼

三十多年來，美國知名倉儲式賣場Costco（好市多）有一種標誌性快餐食品「熱狗和蘇打汽水組合」，其價格一直保持在1.5美元，而這正是Costco吸引客戶的秘密武器。

CNN新聞近日報道，Costco簡潔的美食廣場一直保持20世紀80年代的風格，擺著幾張野餐桌、遮陽傘和巨大的菜單板。但去年，Costco銷售了1.35億份熱狗/汽水組合。

這根不起眼的1.50美元熱狗是Costco的秘密武器，是促使客戶願意每年支付60美元或120美元會員費，在Costco獲得的額外福利之一。

Costco聯合創始人Jim Sinegal在2009年對《西雅圖時報》說：「我知道對一根熱狗進行大幅度打折，真是太瘋狂了，但我們在熱狗上確實花了很多時間。」、「我們以熱狗而聞名。那是不能搞砸的東西。」

熱狗是Costco更廣泛戰略的一種象徵。在其它方面，如電視、家具和雜貨等，Costco也找到提高質量、同時降低商品價格的方法。為了從亞馬遜、沃爾瑪、Target和Kroger等競爭對手中脫穎而出，Costco掌握了市場策略。

Costco在1.50美元的熱狗身上不僅沒有獲得任何利潤，還要面對每年通貨膨脹對價格的挑戰，但Costco不太可能改變熱狗價格。

「這（熱狗價格）有點不可侵犯」，Costco長期首席財務官加蘭蒂（Richard Galanti）在接受CNN採訪時說。

多年來，Costco的美食廣場已經贏得大批熱衷粉絲，並且成為一種根深蒂固的流行文化。美食廣場在電視節目中被引用，美食博主們虔誠地跟蹤菜單，排出他們的首選美食，並及時更改。

食品和文化網誌Thrillist在今年夏天寫道，Costco美食廣場是一個獨特的、令人喜愛的，折扣很大的地方，那裏出售的食物是快餐中的快餐。它基本上就像高檔微波爐食品。

Costco一般將美食廣場放在商店內入口附近的區域。在氣候溫暖的地區，如亞利桑那州或南加州，美食廣場設置在店外。

加蘭蒂說，希望美食廣場是客戶在Costco購物體驗中有吸引力的部份，在客戶離開時對美食廣場感到滿意。

與Costco倉庫貨架上的商品選擇一樣，美食廣場菜單選擇也是有限的。沃爾瑪等大型零售商經常在店內銷售超過10萬件商品，但Costco商店平均擁有3,800種高需求的品牌商品，以及該公司自產的Kirkland Signature產品。

「這是一個非常受控制的商業模式，旨在簡化服務。」2009年該公司雜誌Costco Connection的一篇報道寫道，「這很像倉庫：（擁有）最受歡迎和最優質的產品，而不是廣泛的（商品）選擇。」

美食廣場為Costco帶來了約10億美元的銷售額，但這些利潤歸功於烤肉雞等價格為4.99美元的熱賣產品，以及售價為9.95美元、18英吋的薄餅。

1.50美元的熱狗在Costco公司誕生早期就已經問世。為了保持熱狗價格穩定，Costco不斷尋找削減其它成本的方法。

Costco在美食廣場銷售猶太風味熱狗直到2009年，後來供應商的肉類緊缺，Costco開始出售自己的Kirkland Signature品牌熱狗。Costco現在在加州工廠生產2.85億條熱狗。

Kirkland Signature品牌熱狗比以往的熱狗重10%，也更長。

「最後的辦法是提高價格。」加蘭蒂說。

更健康的菜單選擇帶來更高的利潤，也有助於Costco維持美食廣場的價格。近年來，美食廣場增加了阿薩伊水果碗（acai fruit bowls），有機漢堡和素食沙律等新食品。

Kantar Retail的高級分析師Timothy Campbell表示，「有機和健康的產品不僅僅是一種趨勢，而且通常也是Costco為高收入購物者提供的良好選擇。」

Costco有機商品銷售一直在增長，在2015年超過Whole Foods，現在有機食品已經進入美食廣場。

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