三十多年來,美國知名倉儲式賣場Costco(好市多)有一種標誌性快餐食品「熱狗和蘇打汽水組合」,其價格一直保持在1.5美元,而這正是Costco吸引客戶的秘密武器。
CNN新聞近日報道,Costco簡潔的美食廣場一直保持20世紀80年代的風格,擺著幾張野餐桌、遮陽傘和巨大的菜單板。但去年,Costco銷售了1.35億份熱狗/汽水組合。
這根不起眼的1.50美元熱狗是Costco的秘密武器,是促使客戶願意每年支付60美元或120美元會員費,在Costco獲得的額外福利之一。
Costco聯合創始人Jim Sinegal在2009年對《西雅圖時報》說:「我知道對一根熱狗進行大幅度打折,真是太瘋狂了,但我們在熱狗上確實花了很多時間。」、「我們以熱狗而聞名。那是不能搞砸的東西。」
熱狗是Costco更廣泛戰略的一種象徵。在其它方面,如電視、家具和雜貨等,Costco也找到提高質量、同時降低商品價格的方法。為了從亞馬遜、沃爾瑪、Target和Kroger等競爭對手中脫穎而出,Costco掌握了市場策略。
Costco在1.50美元的熱狗身上不僅沒有獲得任何利潤,還要面對每年通貨膨脹對價格的挑戰,但Costco不太可能改變熱狗價格。
「這(熱狗價格)有點不可侵犯」,Costco長期首席財務官加蘭蒂(Richard Galanti)在接受CNN採訪時說。
美食廣場的忠實擁護者
多年來,Costco的美食廣場已經贏得大批熱衷粉絲,並且成為一種根深蒂固的流行文化。美食廣場在電視節目中被引用,美食博主們虔誠地跟蹤菜單,排出他們的首選美食,並及時更改。
食品和文化網誌Thrillist在今年夏天寫道,Costco美食廣場是一個獨特的、令人喜愛的,折扣很大的地方,那裏出售的食物是快餐中的快餐。它基本上就像高檔微波爐食品。
Costco一般將美食廣場放在商店內入口附近的區域。在氣候溫暖的地區,如亞利桑那州或南加州,美食廣場設置在店外。
加蘭蒂說,希望美食廣場是客戶在Costco購物體驗中有吸引力的部份,在客戶離開時對美食廣場感到滿意。
與Costco倉庫貨架上的商品選擇一樣,美食廣場菜單選擇也是有限的。沃爾瑪等大型零售商經常在店內銷售超過10萬件商品,但Costco商店平均擁有3,800種高需求的品牌商品,以及該公司自產的Kirkland Signature產品。
「這是一個非常受控制的商業模式,旨在簡化服務。」2009年該公司雜誌Costco Connection的一篇報道寫道,「這很像倉庫:(擁有)最受歡迎和最優質的產品,而不是廣泛的(商品)選擇。」
美食廣場為Costco帶來了約10億美元的銷售額,但這些利潤歸功於烤肉雞等價格為4.99美元的熱賣產品,以及售價為9.95美元、18英吋的薄餅。
Kirkland Signature品牌熱狗
1.50美元的熱狗在Costco公司誕生早期就已經問世。為了保持熱狗價格穩定,Costco不斷尋找削減其它成本的方法。
Costco在美食廣場銷售猶太風味熱狗直到2009年,後來供應商的肉類緊缺,Costco開始出售自己的Kirkland Signature品牌熱狗。Costco現在在加州工廠生產2.85億條熱狗。
Kirkland Signature品牌熱狗比以往的熱狗重10%,也更長。
「最後的辦法是提高價格。」加蘭蒂說。
更健康的菜單選擇帶來更高的利潤,也有助於Costco維持美食廣場的價格。近年來,美食廣場增加了阿薩伊水果碗(acai fruit bowls),有機漢堡和素食沙律等新食品。
Kantar Retail的高級分析師Timothy Campbell表示,「有機和健康的產品不僅僅是一種趨勢,而且通常也是Costco為高收入購物者提供的良好選擇。」
Costco有機商品銷售一直在增長,在2015年超過Whole Foods,現在有機食品已經進入美食廣場。
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