主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
● 注意韭菜花不要炒得太熟，會影響口感。
● 桂花蚌即阿拉斯加紅參裏面的筋，非常有營養價值。
材料
韭菜花8oz、桂花蚌6oz、紅蘿蔔條1.5oz、薑蒜片少許、xo醬2湯匙。
調味
雞湯1/4杯、糖1/4茶匙、醬油少許、胡椒粉少許、粟粉半茶匙。
做法
1. 韭菜花切掉1/4尾段，其餘切成2寸長度。
2. 桂花蚌用少許薑、蔥爆香，加入雞湯1杯滾煨約2分鐘，撈出備用。
3. 熱鑊下油，放入薑蒜片、xo醬爆香，放入韭菜花，紅蘿蔔條 一起翻炒約1分鐘。
4. 放回桂花蚌，攪勻調味汁液，一邊倒入，一邊翻炒均勻，之後便可上碟食用。◇
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