來自烏克蘭的羅宋湯，加入了牛肉及甜菜根，是冬季暖身的最佳湯品之一。上桌前可以搭配酸奶，可依個人口味加到自己湯盤裏攪拌享用。
食材
甜菜根2顆
牛肩呷肉450g
高麗菜1/2顆
小紅蘿蔔6條
馬鈴薯2顆
洋蔥1顆
紅甜椒2/3顆
黃甜椒1/3顆
香草束
月桂葉1片
百里香3束
洋香菜3束
大蔥Leek1片
調味料
番茄醬1大匙
蘋果醋適量
鹽適量
黑胡椒適量
蒜泥適量
完成後可搭配酸奶及時蘿享用
步驟
1高麗菜切絲，紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、紅甜椒、黃甜椒、甜菜根切粒。
2準備一個燉鍋，牛肩胛肉切小塊放入約1.5公升冷水中煮，中小火煮到浮出雜質，撈出浮泡，再加入香草束。
3另外準備一個煎鍋，加1匙油炒香紅蘿蔔丁、洋蔥丁、甜椒丁。小火拌炒，炒軟後備用。
4接著炒甜菜根丁，加入４大匙番茄醬、1匙蘋果醋小火炒10分鐘。
5將所有炒軟的食材放入牛肉湯中，再加入馬鈴薯丁、甜菜根丁。
6等到水滾後約10分鐘加入高麗菜慢燉約30～40分鐘。最後加入2～３小匙的鹽，以及2小匙的黑胡椒調味。
7完成前5分鐘加入蒜末增香。盛盤時可以加入1匙酸奶少許蒔蘿。
真正的「羅宋湯」來自哪裏？
很多人以為羅宋湯來源於俄羅斯，但事實上是來自「烏克蘭」。為甚麼羅宋湯會被認為是俄羅斯人的湯呢？當時上海灘的租借地有許多俄國人，這道菜就從俄國人之間流傳到華人社會，俄國在清朝時稱為「羅刹國」，而俄國人的英文是「Russian」。Russian Soup（俄國人的湯）就被當時上海人用音譯取名為羅宋湯，所以「羅宋湯」的命名其實是上海人取的。
真正的烏克蘭羅宋湯主要食材是「甜菜根」，再加入其它蔬菜及牛肉熬製而成，而且烏克蘭人在享用羅宋湯時一定會搭配酸奶。
羅宋湯是過去烏克蘭人餬口的主食之一，家裏有甚麼剩菜、剩肉就往鍋裏扔。在戰火硝煙的年代，熊熊的篝火旁，士兵們喝著熱乎乎的湯，大口咬著黑麵包大塊吃肉、大碗喝酒。當時士兵們喝的湯正是「羅宋湯」。◇
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