芫荽小籍

芫荽屬繖形花科一年生草本植物，性味辛溫香竄，入脾、胃、肺經，別名香菜、香荽、蒝荽、園荽，富含維他命Ｃ、鈣、鐵等營養物質。原產南歐地中海沿岸，相傳是由漢朝張騫出使西域時引進，清初自中國華南地區引入台灣，華人稱之為香菜，歐美人卻視之為臭菜。功能具疏風散寒，發表邪袪痰、發痘袗、辟惡氣；通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，解穢殺蟲，殺魚腥；以其性溫香竅，能止痛下氣，通小腹氣，利大小腸，行氣開鬱，止頭痛，通心竅，拔四肢熱。

芫荽的特殊香味，可辟一切腥臊臭氣，驅腸內寄生蟲，使之麻痺而排出；能興奮胃神經，助消化、芳香健胃、開胃、增加食慾。芫荽子，性味辛溫，治牙痛，腹瀉、胃寒痛。芫荽分青梗、紅梗2種，青梗種植較多，以全株完整，葉片青綠脆嫩、不枯萎、不腐爛者佳。

芫荽的功用

芫荽是世界上最古老的藥用、調味劑，早在西元前16世紀，埃及就有使用的記載。芫荽常作為調味料，佐菜、炒食、油炸，多數生食，尤作為春捲、麥芽糖、花生酥的佐菜。芫荽拌麵粉油炸風味獨特，其葉梗炒肉、涼拌，亦美味。芫荽子芳香，可搾油、提煉香料、製作香皂、香水、化妝品與酒。美國將芫荽子列為法定藥典，能袪除某些藥品噁心作嘔的副作用。

芫荽醫膳

1. 黑斑

芫荽搾汁飲，兼治視力弱、面色差。

2. 雀斑

芫荽子煎湯外洗。

3. 痧疹痘瘡不出

芫荽浸黃酒外噴。

4. 痘疹發不透

芫荽2兩切碎，加酒，煮沸，鍋蓋緊密勿使洩氣，待冷去渣，輕輕從頸背噴到腳，勿噴頭面。

5. 痘疹發不暢

將芫荽汁外噴，並將其全株懸掛床帳上下左右，辟邪惡寒濕諸氣。

6. 麻疹久不出，或出不暢；或臉無疹之麻疹，或麻疹初發、發燒、疹點未出現，天氣驟冷，體瘦小兒，疹發不出；或麻疹誤用磺胺劑、抗生素，反使疹不發；或麻疹初發，胃腸弱而洩瀉，無力透發

芫荽稍煮沸服汁，再煎濃湯，以毛巾浸湯，擦全身，之後用乾毛巾拭去水份，1天3次。

7. 麻疹紅疹初起，突然退去，易痧毒內陷，為兇證

芫荽半斤、高粱酒12兩，文火煎，製成芫荽酒，入噴罐，噴全身，須閉目，以免噴到眼睛，1天噴3次，亦可用芫荽酒擦全身，室溫勿太涼。

8. 皮膚癢

芫荽洗淨陰乾，加等量米酒入罐，浸3天後，外噴。

9. 胃神經衰弱、痞悶、疝痛

芫荽浸葡萄酒，每次喝30～50c.c.。

10. 胃神經痛、消化不良

芫荽子2錢、丁香2錢、橘皮1.5錢、黃連6分，水煎服。

11. 膽道蛔蟲症

芫荽子3兩搗碎，加400c.c.

水，5歲以下兒童量減半，濃煎，一次服完。

12. 腎炎保養

芫荽2兩煮10分鐘後，小口服用當茶喝。

芫荽小叮嚀

1. 麻疹己透，或雖未透而熱毒盛，非風寒外束者忌。

2. 麻疹出不暢，非風寒外侵及穢惡之氣所觸犯者忌。

3. 發痘不暢時，小兒體虛寒，又天氣冷，噴之良；但若壯實者，春夏天氣晴暖，陽氣正發越，不可噴，火上加油，胃中熱盛，毒血驟蓄，必變黑陷，為兇象。

4. 芫荽性溫熱辛竄，凡病、氣虛、火氣陽盛、脾胃陰虛者不宜多食。

5. 芫荽多食令人健忘、損目、目昏、耗氣。

6. 患有腳氣、狐臭、胃潰瘍、淋病者忌。

7. 凡服一切補藥、白朮、牡丹者忌。

8. 芫荽的生汁含精油成份高，辛味強烈，易引起神經器官的不適及不調，且難下嚥，最好配以菠蘿、蘋果、檸檬汁調飲。◇

 

 

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