主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
龍利魚卵一副8oz
蔥花少許
XO醬2湯匙
調味
醬油少許
蔥花少許
雞湯1/3杯
紹興酒少許
做法
1.從龍利魚上取出魚卵。
2.魚卵沾上少許生粉。
3.熱鑊下油，中火放入魚卵。
4.魚卵煎5分鐘，再反轉煎多5分鐘後盛出。
5.鑊中爆香XO醬、蔥花。
6.加入少許紹興酒、雞湯、醬油，把魚卵放回鑊中，蓋上鍋蓋。
7.魚卵用慢火煮約2分鐘。稍為收乾汁液，便可上碟。再灑上少許蔥花裝飾，便可食用。◇
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