黃曆新年是中國人重視的傳統節日，又是一家大細圍坐一起吃團年飯的日子。幾日假期，大家互相拜年，杯觥交錯之間，一定輔以魚蝦蟹肉，一不小心，就容易攝取過高的熱量、脂肪及糖分，不僅令體重上升，又易誘發一些潛伏病症。醫管局營養師陳家詠連同醫管局一級廚師徐欣榮推出幾款有營團年菜，每一款菜式當中都輔以蔬菜並少用芡汁，並提醒市民要注意食用不同種類的蔬菜以保證纖維及維他命的攝取，增強人體免疫力以抗病毒。

為迎接戊戌狗年，醫管局一級廚師徐欣榮師傅特別推出了三款新年菜式，其中包括：「鳳凰迎春」（亞麻籽秋葵手撕雞）、「嘻哈大笑」（茄汁大蝦伴乳酪紫薯）、「年年有餘」（櫻花蝦鮮竹蒸斑片）。此外，亦有「錦繡豐年」（雲耳蜜豆美果炒帶子）、「生財好市」（六福蠔豉生菜包）、「福澤綿綿」（賀年清心素）、「豐衣足食」（松子三色藜麥飯）及「鴻運當頭」（桃膠雪蓮子紅棗糖水）。

營養師陳家詠表示，八款菜式當中加入了許多高纖的材料，令到菜式口感好之餘纖維量增加，飽肚感增加，而不會攝入過多的肉類。徐師傅表示，清齋（錦繡豐年）的烹製使用少量芡汁，同傳統方式有很大分別。而六道餸菜的設計都注重「少芡汁」，善用天然調味香料，包括芫茜，並用唐芹去提升味道。此外，所有餸菜都使用少量醬汁，而令顏色方面七彩繽紛，做到色香味俱全。

陳家詠提醒大家，大家要注重2+3的飲食方法，即每日都要2份生果+3份蔬菜。小食方面儘量選擇果仁、蔬菜乾及無添加的乾果代替傳統高脂肪賀年小食。她又指先食蔬菜及高纖配菜，可增加飽肚感，然後再進食肉類，並儘量選擇低脂魚類、豆製品、海鮮等以代替紅肉。她表示，食得健康會增加人體免疫力，以抵抗病毒入侵。徐師傅亦建議多採用蒸、灼、烤焗及清燉的煮食方法，並用陶瓷或不粘鍋以減少用油量。烹調時，去掉肥肉皮層以減少脂肪攝取。並提醒大家「少食多滋味」，注意均衡飲食，避免過量。◇ 

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