主廚簡介

姓名:梁志生  

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

梁師傅小貼士

金針菇有多種營養價值,可以促進大腦發展,並提供人體不能合成的氨基酸,尤其是賴胺酸、精胺酸、亮胺酸等含量特別多,除此之外,也能降血脂、降膽固醇,幫助人體抵抗疲勞,促進消化。

材料

金針菇3包

煙肉10條

菜心6條

日本燒汁1/4杯

做法

1.金針菇切去尾段約1/3。

2.切好的金針菇撕開洗乾淨備用。

3.煙肉一條切開半,共切成2段。將菜心去頭去尾,留下較嫩的部份。

4.準備20支牙籤。在砧板上,將煙肉一塊塊鋪開放上,放上一小份金針菇,捲起來之後插上牙籤固定,其餘都是一樣做法。

5.焗爐預熱 450度,用上火來烤熟。烤盤底部鋪上錫箔紙,再放上烤架, 把捲好的煙肉卷排放上面,入爐烤約12分鐘,至顏色轉為焦黃。  

6.取出來將煙肉卷反轉,底部向上,塗上燒汁,再放回烤爐,繼續烤約5分鐘至有焦黃顏色出現為止。

7.取出後拔出牙籤,煙肉卷排放在碟上。菜用油鹽水燙熟,放在碟旁邊裝飾,便可食用。◇