下過雨的第二天，去河邊或溪邊的山谷走一走，會發現蘑菇們都出來透氣了！你如果不認識它們，那就只有白走一趟了，從小對蘑菇有見識的人就會滿載而歸。
野蘑菇做湯喝真是味道鮮美啊！不過，一定要確定自己擁有認識蘑菇的基礎知識，不然吃了蘑菇而中毒，就太得不償失了。下面教你幾招認識毒蘑菇：
1.生長地帶
可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上；有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯髒地帶。
2.顏色
有毒蘑菇菌蓋顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色；而無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
3.形狀
無毒的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無環，菌柄多無菌環；有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌柄上有菌環、菌托，菌柄細長或粗長，易折斷。
分泌物，將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
4.氣味
無毒蘑菇有特殊香味；有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
5.測試
在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。
6.試煮
在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草，些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
7.化學鑑別
取採集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。◇
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